逆市反擲千萬翻新引米芝蓮吸客大食代望靠性價比留住港客「我哋需要轉變」

2024-06-01 06:00

港人北上和外遊成風，飲食業經營面對重重困難，然而寒冬之中有美食廣場擲千萬重本翻新，為求用「轉變」殺出另一條血路。新加坡「BreadTalk麵包物語」集團旗下「FoodRepublic大食代」奧海城分店翻新後4月底重新開業，大食代區域總經理王兆麟（Danny）接受《星島頭條》訪問時表示，在港經營飲食業成本很高，但亦代表港人有一定的消費能力，若能做到性價比和新鮮感，顧客自自然然會留下來。

續租5年

大食代區域總經理王兆麟（Danny）接受《星島頭條》訪問時表示，在港經營飲食業成本很高，但亦代表港人有一定的消費能力，若能做到性價比和新鮮感，顧客自自然然會留下來。

疫情後香港市道復蘇速度不似預期，選擇將佔地1.3萬方呎的奧海城分店重新裝修，王兆麟表示，這是因為在這樣的市道下，集團覺得更加需要給予顧客新鮮感和新形象。

至於港人北上成風，王兆麟認為「呢個係事實」，又指「上深圳消費我又唔覺得等於香港人口味變咗全部都鍾意食大陸嘢。」美食廣場重新裝修正正帶出：「顧客需要新鮮感同性價比；我哋需要做轉變，咁佢哋自自然然會留番低。」

翻新後，美食廣場一如以往主打亞洲菜，旗下的食店組合換了超過六成，當中不少是新成員，例如車仔麵店，獲米芝蓮必比登推介的西關菜和台式料理等。

奧海城分店的消費者較為年輕，今次引入的新菜式盡量符合年輕人口味。

奧海城是眾多分店中，疫情後生意額回復得最快的一間，並透露自上月4月底重開後，生意額對比去年同期已增長超過三成。

奧海城店的客人平日以打工仔和學生為主，周末做附近街坊客生意，客源很全面

Food Republic 奧海城分店開幕邀請傳媒試食

翻新後環境

Food Republic 奧海城分店開幕

馮盈盈受邀出席開幕禮

大食代區域總經理王兆麟（中）及馮盈盈（右）合照

馮盈盈表演拉咖啡

疫情後香港經濟復蘇速度不似預期，選擇將佔地1.3萬方呎的奧海城分店重新裝修，王兆麟表示，這是因為在這樣的市道下，集團覺得更加需要給予顧客新鮮感和新形象。他透露，裝修歷時逾1.5個月，裝修金額高達8位數，並將續租5年。商場大業主信和置業（083）亦以行動支持美食廣場翻新，其中一項是提供免租期，「起碼Cover（覆蓋）到個裝修期先」。

至於港人北上成風，王兆麟認為「呢個係事實」，又指港人到深圳消費「唔覺得等於香港人口味變咗全部都鍾意食內地嘢。」美食廣場重新裝修正正帶出：「顧客需要新鮮感同性價比；我哋需要做轉變，咁佢哋自自然然會留番低。」

翻新後，美食廣場一如以往主打亞洲菜，旗下的食店組合換了超過六成，當中不少是新成員，例如車仔麵店、獲米芝蓮必比登推介的西關菜和台式料理等。王兆麟指，奧海城分店的消費者較為年輕，今次引入的新菜式盡量符合年輕人口味。

奧海城店生意反彈三成

大食代油塘和旺角兩分店，上年相繼合約期完結後不再續約，現時除奧海城外，剩餘東涌Citygate、佐敦恆豐中心和尖沙咀新港中心4間分店。王兆麟指，奧海城是眾多分店中，疫情後生意額回復得最快的一間，並透露自4月底重開後，生意額對比去年同期已增長超過三成。

對此，他分析奧海城店的客人平日以打工仔和學生為主，周末做附近街坊客生意，客源很全面，「呢幾年相對住宅區，旅遊區生意影響比較大。尤其我哋已經喺奧海城咁多年，呢到啲居民都好認識我哋。」

至於4間分店恢復率最低的一間，正正是位於遊客重心區、尖沙咀廣東道30號新港中心分店。他分析，近年遊客消費習慣大大改變，由以前來港購物，現時變成深度遊，未必再只集中在遊客區玩樂，反而會行山，到其他地區拍照打卡等新體驗。此外，雖然內地遊客人數較疫情前回復九成，但東南亞、歐美遊客整體回復比例仍然較低，亦因如此，對於一些傳統遊客區來說，影響仍然深遠。