袁國勇專訪｜吃三文魚如吃糞？袁國勇澄清非原意 籲兩類高危人士勿吃魚生

作為微生物學專家，袁國勇對細菌的認識瞭如指掌，過去曾有報道指袁國勇稱「食生嘅三文魚就好似食屎」，因此他從來不吃三文魚，成為一時熱話。袁國勇接受《星島》專訪時澄清，他當時並非這樣說，直指報道扭曲其意思，完全錯誤。他解釋，三文魚內含有大腸桿菌的數量如糞便般高，但並非所有三文魚也是如此，而是在製作、切片、冷藏、運用及儲存等過程不當才會發生，若過程若妥則無問題。

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曾有報導指袁國勇表示「食生嘅三文魚就好似食屎咁」，所以他從來不吃生的三文魚。葉偉豪攝

袁國勇表示，自己從來不吃生的三文魚。葉偉豪攝

他解釋指，三文魚內含有大腸桿菌的數量能如糞便般高。資料圖片

但他指並非所有三文魚也是如此，指是製作、切片、冷藏、運用及儲存等過程不當才會發生。資料圖片

他認為大眾需明白，年輕人好像不需擔心是因為他們胃酸很強。資料圖片

籲長者、長期病患不應吃生吃食物 

港人熱愛吃日本魚生，特別是三文魚，但袁國勇指自己從來 「唔食生嘅嘢」，全都煮熟才放進口中。他解釋，生吃食物當中，很多時有機會找到有抗藥性細菌、寄生蟲、肝炎A型和E型病毒等，他指市民尤其是老人家、長期病患者，絕不應進食生吃食物。

他指年輕人好像毋須擔心，是因為他們胃酸強，如非有吃抑制胃酸藥，吃下魚生未必會出事，但若老人家有長期病患、胃酸本身弱，則很危險。

他指年輕人如非在吃抑制胃酸藥，吃下魚生未必會出事。葉偉豪攝

但他指，若老人家有長期病患、胃酸本身弱，吃下魚生則很危險。資料圖片

他憶述一位患癌女士化療後吃魚生慶祝，但「樂極生悲」需截肢 。資料圖片

因發現魚生內有創傷性弧菌，而弧菌更「走勻全身」，結果斬了整隻腳、手也斬了一部分。 資料圖片

袁國勇嘆稱該年輕女士「好慘」， 籲勿因好食就繼續食。資料圖片

患癌女化療後吃魚生 受感染需截肢

他憶述一位患上乳癌的年輕女士，做完手術後做化療，完成去吃魚生慶祝，但因為魚生內有「創傷性弧菌」，弧菌更「走勻全身」，結果一隻腳須截肢，嘆道稱該病人「好慘」。 

袁國勇提到，當時曾建議食物安全中心要求食肆在餐廳清楚列明「長期病患不應吃生食物」，但食肆不願意，質疑「而家生意咁差仲要搞咁嘅嘢」。袁國勇說也無辦法，反問「What can we do？」，自己只可以作呼籲，因很多人不理會這些憂慮，「覺得好食就可以再食」，直言公眾教育作用不大。

記者：陳俊豪

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