每日雜誌｜水煙瀕末日 失吸客皇牌 恐打沉酒吧業 倡夥持牌酒吧控煙

禁煙「加辣」，水煙恐迎末日禍延酒吧界！港府計劃短期內推出10項控煙措施，包括禁止「加味煙」，有專家認為，亦應循序禁止在水煙加入調味劑。水煙近5年在港盛行，除了近百間食肆或酒吧有提供水煙，坊間更有專門吸食水煙的店舖或購買相關用品的專門店。有酒吧東主指，不少酒吧靠提供水煙「吊鹽水」，一刀切禁加味煙等同趕盡殺絕，或加劇酒吧結業潮，夜繽紛不再；近年內地酒吧業同樣積極發展水煙服務，有商家高薪「挖角」港人北上發展。有酒吧業人士指，理解政府有必要禁煙，但盼港府考慮與持牌酒吧合作控煙，杜絕地下吸食水煙的場所。

為達到2025年吸煙率下降至7.8%的目標，港府月初公布10項控煙措施，其中包括邊走路邊吸煙的「火車頭」行為、禁止排隊時吸煙、禁止管有另類吸煙產品，如薄荷煙、水果煙等「加味煙」，實行全方位杜絕煙草產品。有吸煙與健康委員強調，水煙亦有加入不同調味，建議逐步禁止「加味水煙」。

水煙近5至10年在香港流行，受年輕一代追捧。

翻查資料，水煙（俗稱waterpipe tobacco或shisha）起源自15世紀中東地區，透過加熱以煙草製成的水煙膏產生煙霧，煙霧會經過管體，與水煙壺中的液體混合，最後通過軟管傳送至吸食者。水煙含有焦油和一氧化碳等有毒化合物，有研究發現，吸食1小時水煙的煙霧吸入量，可達一支傳統捲煙的100至200倍，而使用者接觸到的一氧化碳和尼古丁量，分別高達一支捲煙的9倍和1.7倍。

然而，水煙近5至10年在香港流行，受年輕一代追捧，感覺「夠chill（放鬆）」且「打卡」一流，與吸食傳統煙草截然不同。參考衞生署控煙酒辦公室的執法巡查紀錄，2021年，全港約有80多間食肆或酒吧有向顧客提供水煙；坊間更有專門吸食水煙的店舖、購買水煙用品的專門店和批發商，市民可自行購買煙壺、煙膏等。有酒吧業人士直言，明白吸煙危害健康，若然「一刀切」禁加味煙，等同把水煙店趕盡殺絕，更遑論加劇酒吧結業潮。

有水煙愛好者在社交平台開設專頁，以環境氣氛、水煙味道等為各區水煙吧評分。

水煙佔三分一生意額

Ricky曾在疫情期間，於中環開設水煙酒吧，當時推出水煙套餐，以4個客人享用1壺水煙加1支酒為例，視乎酒的品質盛惠600元至1000元。他續說，儘管水煙僅佔生意額不足20%，但1壺水煙可吸食1.5至2小時，連帶客人享用其他酒水，無疑是支撐酒吧營運的重要元素。

同樣開設水煙酒吧的Derek同意指，若然客人只叫酒水坐足全晚，每人盛惠200元，但單點水煙也收300元至400元「起跳」，利潤大幅提升。他指，水煙是其酒吧的「主打」項目，佔近三分一生意額，更佔部分同業的逾半營收，「經濟環境差，好多酒吧有租約在身，勉強靠水煙『搵兩餐』！」他指，有行家聽聞禁煙已研究轉型，也有幾間準備結業「止血」。

有水煙酒吧負責人指，客人吸食水煙的利潤較單叫酒水高逾一倍。

兩人直言，近年食肆和酒吧的界線越來越模糊，前者提供酒水，開放予食客一同欣賞體育賽事，後者融合西餐，除佐酒小食外亦提供主食，而水煙是酒吧獨有的吸引之處。Derek不諱言，在家吸食水煙的人甚少，大部分人都是到酒吧才吸食，「禁煙後大家在家中飲酒，已經沒有必要再落酒吧。」Ricky亦言，明白吸食水煙有害，但生意難做，對政府以強硬態度禁加味煙，感覺有違推動夜繽紛的原意，「如此多掣肘，夜生活只會更加失色。」

蘭桂坊的酒吧街世界知名，近30%露天及戶外酒吧提供水煙服務。蘭桂坊協會總監張素媚指，現時酒吧行業必定會附帶其他娛樂服務，如提供水煙、聘請駐場唱片騎師打碟，甚至有魔術師表演等，相輔相成，「客人去酒吧不可能『齋飲』，希望可以有更多服務予客人選擇。」她直言，理解禁煙是大勢所趨，但業界辛苦熬過3年疫情，又受北上熱潮影響，已有不少酒吧相繼倒閉，盼當局設適應期，而非「一刀切」禁煙，「煙酒並非日常必需品，但酒吧業界都要維生，希望有些喘息空間。」

蘭桂坊的酒吧街世界知名，近30%露天及戶外酒吧提供水煙服務。

禁煙成大勢 望設適應期

事實上，酒吧業早已千瘡百孔，香港持牌酒吧會所聯會創會會長梁立仁指，理解港府以「無煙城市」為願景，但現時酒吧結業情況比疫情期間更嚴重，「是否有必要在現階段禁水煙？」另有酒吧業人士認為，政府沒有理會業界的反對聲音，「如果客量足以維持營運，減一項娛樂服務當然可以接受，但現時各界『吊鹽水』，大家都不想結業，為何政府要『落井下石』？」

在香港吸食水煙受《吸煙（公眾衞生）條例》規管，任何⼈不得在法定禁煙區吸煙或攜帶燃着的香煙、雪茄或煙⽃，在禁煙區（例如酒吧或食肆的室內區域）內吸食水煙亦會被檢控，違者定額罰款1500元。然而，工廈「私竇」難以監管，香港酒吧業協會主席錢雋永認為，禁煙前應該多行一步，如立法管制派對房間及私人會所，堵截地下吸食水煙的場所，「年輕人不會突然因為禁煙而戒煙，屆時一窩蜂湧至『無王管』的無牌場所，只會越食越多。」

疫情下有「限聚令」，衍生多個吸食水煙的工廈「私竇」。

有業內人士指，新加坡早年禁水煙，也有設立緩衝期，而台灣一直把煙草和酒類產品的生產和銷售合併監管，店舖辦理「營業事業登記」，不用額外申請俗稱「酒牌」的販賣許可執照。他認為，港府可參考上述做法，讓持牌酒吧申請「煙牌」，或仿效台灣推出「煙酒牌」，讓水煙可以得到合法規管。張素媚認同，香港需要在有規管下逐步禁煙，「希望港府與持牌酒吧攜手監管，助業界渡過難關。」

內地積極拓展水煙服務 同業屢被高薪挖角

政府宣布控煙「加辣」後，有議員擔心禁加味煙會減低旅客及商人的來港意欲。有酒吧負責人直言，世界各地調製水煙的方式不盡相同，有商務旅客因為水煙而成為其酒吧熟客；若然香港禁加味煙，或會到其他地方繼續發展。

不少議員於立法會衞生事務委員會提出意見，其中自由黨主席邵家輝贊成大部分措施，但擔心禁加味煙會減低旅客及商人來港意欲。水煙酒吧負責人Derek分享，各地調配水煙的做法不同，曾有來自杜拜的商務旅客大讚香港水煙十分「出色」，來港期間每周都到其酒吧消遣，得知香港有機會禁加味煙，直言可惜。

曾在疫情期間開設水煙酒吧的Ricky分享，吸食水煙客人可分為3大類，剛接觸水煙者多會嘗試有果味的水煙；第2類客人約有2至5年水煙煙齡，喜歡質感較「厚」、較濃味的水煙；而第3類客人則喜歡一些非主流口味，也會要求俗稱為「Packer」的調煙師，為他們「客製化」調配獨有口味，如芒果西米露，甚至提拉米蘇味。

近年內地酒吧業同樣積極發展水煙服務，在內地社交平台「小紅書」上，出現不少吸食水煙的教學文，以及推介水煙「蒲點」的帖文。Derek直言，已多次聽聞有同業被內地商家高薪「挖角」北上發展，「如果香港禁水煙，將去其他地方繼續發展。」

內地社交平台「小紅書」上，有不少推介水煙「蒲點」的帖文。

坊間機構輔導 同時戒煙酒

坊間不少機構輔助煙民戒煙，有計劃地針對水煙「邊吸煙邊飲酒」的特性，在輔導戒煙同時協助戒酒。

香港大學護理學院助理教授（研究）、青少年戒煙熱線項目總監陸子璡博士指，港大的項目平均1年處理300宗青少年戒煙個案，當中有一半參加者曾使用水煙，「他們在特別場合才會吸食水煙，較少人會每日吸食。」自去年4月開展戒煙服務的基督教家庭服務中心回覆指，水煙含有會令人上癮的尼古丁，亦有大量有毒物質及致癌物，即使是間中吸食，同樣有引致心腦血管疾病的風險，「不論甚麼年紀，戒煙永不怕太遲，建議盡快尋求專業的戒煙服務。」

坊間有購買水煙用品的專門店。

香港理工大學護理學院同樣有提供青少年戒煙熱線，最年輕的求助者僅12歲，而且非零星個案。該戒煙熱線計劃總監指，了解到大多人會在酒吧或餐廳吸食水煙，亦會邊食煙邊飲酒，因此輔導戒煙同時協助戒酒，「我們會使用飲酒與健康篩查（AUDIT）去了解吸煙人士使用酒精的情況，從而鼓勵他們減少飲酒，以及思考酒精對身體的禍害。」

港大青少年戒煙熱線項目經理葉安妮分享，青少年的煙齡較短，對尼古丁的依賴程度相對較低，但現階段不建議使用尼古丁替代療法（NRT），曾有年輕個案自行服用「戒煙香口膠」，結果對香口膠上癮，得不償失。她認為，年輕煙民要找到適合自己的戒煙方法，如部分人做運動分散注意力，甚或吃棒棒糖取代「叼煙」、自創「戒煙歌」等，成效更顯著。

記者：仇凱瑭

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