每日杂志|水烟濒末日 失吸客皇牌 恐打沉酒吧业 倡夥持牌酒吧控烟

2024-06-19 08:00

港府计划短期内推出10项控烟措施,包括禁止「加味烟」,加入调味剂的水烟或同样被禁。
港府计划短期内推出10项控烟措施,包括禁止「加味烟」,加入调味剂的水烟或同样被禁。

禁烟「加辣」,水烟恐迎末日祸延酒吧界!港府计划短期内推出10项控烟措施,包括禁止「加味烟」,有专家认为,亦应循序禁止在水烟加入调味剂。水烟近5年在港盛行,除了近百间食肆或酒吧有提供水烟,坊间更有专门吸食水烟的店铺或购买相关用品的专门店。有酒吧东主指,不少酒吧靠提供水烟「吊盐水」,一刀切禁加味烟等同赶尽杀绝,或加剧酒吧结业潮,夜缤纷不再;近年内地酒吧业同样积极发展水烟服务,有商家高薪「挖角」港人北上发展。有酒吧业人士指,理解政府有必要禁烟,但盼港府考虑与持牌酒吧合作控烟,杜绝地下吸食水烟的场所。

为达到2025年吸烟率下降至7.8%的目标,港府月初公布10项控烟措施,其中包括边走路边吸烟的「火车头」行为、禁止排队时吸烟、禁止管有另类吸烟产品,如薄荷烟、水果烟等「加味烟」,实行全方位杜绝烟草产品。有吸烟与健康委员强调,水烟亦有加入不同调味,建议逐步禁止「加味水烟」。

水烟近5至10年在香港流行,受年轻一代追捧。
水烟近5至10年在香港流行,受年轻一代追捧。

翻查资料,水烟(俗称waterpipe tobacco或shisha)起源自15世纪中东地区,透过加热以烟草制成的水烟膏产生烟雾,烟雾会经过管体,与水烟壶中的液体混合,最后通过软管传送至吸食者。水烟含有焦油和一氧化碳等有毒化合物,有研究发现,吸食1小时水烟的烟雾吸入量,可达一支传统卷烟的100至200倍,而使用者接触到的一氧化碳和尼古丁量,分别高达一支卷烟的9倍和1.7倍。

然而,水烟近5至10年在香港流行,受年轻一代追捧,感觉「够chill(放松)」且「打卡」一流,与吸食传统烟草截然不同。参考衞生署控烟酒办公室的执法巡查纪录,2021年,全港约有80多间食肆或酒吧有向顾客提供水烟;坊间更有专门吸食水烟的店铺、购买水烟用品的专门店和批发商,市民可自行购买烟壶、烟膏等。有酒吧业人士直言,明白吸烟危害健康,若然「一刀切」禁加味烟,等同把水烟店赶尽杀绝,更遑论加剧酒吧结业潮。

有水烟爱好者在社交平台开设专页,以环境气氛、水烟味道等为各区水烟吧评分。
有水烟爱好者在社交平台开设专页,以环境气氛、水烟味道等为各区水烟吧评分。

水烟占三分一生意额

Ricky曾在疫情期间,于中环开设水烟酒吧,当时推出水烟套餐,以4个客人享用1壶水烟加1支酒为例,视乎酒的品质盛惠600元至1000元。他续说,尽管水烟仅占生意额不足20%,但1壶水烟可吸食1.5至2小时,连带客人享用其他酒水,无疑是支撑酒吧营运的重要元素。

同样开设水烟酒吧的Derek同意指,若然客人只叫酒水坐足全晚,每人盛惠200元,但单点水烟也收300元至400元「起跳」,利润大幅提升。他指,水烟是其酒吧的「主打」项目,占近三分一生意额,更占部分同业的逾半营收,「经济环境差,好多酒吧有租约在身,勉强靠水烟『搵两餐』!」他指,有行家听闻禁烟已研究转型,也有几间准备结业「止血」。

有水烟酒吧负责人指,客人吸食水烟的利润较单叫酒水高逾一倍。
有水烟酒吧负责人指,客人吸食水烟的利润较单叫酒水高逾一倍。

两人直言,近年食肆和酒吧的界线越来越模糊,前者提供酒水,开放予食客一同欣赏体育赛事,后者融合西餐,除佐酒小食外亦提供主食,而水烟是酒吧独有的吸引之处。Derek不讳言,在家吸食水烟的人甚少,大部分人都是到酒吧才吸食,「禁烟后大家在家中饮酒,已经没有必要再落酒吧。」Ricky亦言,明白吸食水烟有害,但生意难做,对政府以强硬态度禁加味烟,感觉有违推动夜缤纷的原意,「如此多掣肘,夜生活只会更加失色。」

兰桂坊的酒吧街世界知名,近30%露天及户外酒吧提供水烟服务。兰桂坊协会总监张素媚指,现时酒吧行业必定会附带其他娱乐服务,如提供水烟、聘请驻场唱片骑师打碟,甚至有魔术师表演等,相辅相成,「客人去酒吧不可能『斋饮』,希望可以有更多服务予客人选择。」她直言,理解禁烟是大势所趋,但业界辛苦熬过3年疫情,又受北上热潮影响,已有不少酒吧相继倒闭,盼当局设适应期,而非「一刀切」禁烟,「烟酒并非日常必需品,但酒吧业界都要维生,希望有些喘息空间。」

兰桂坊的酒吧街世界知名,近30%露天及户外酒吧提供水烟服务。
兰桂坊的酒吧街世界知名,近30%露天及户外酒吧提供水烟服务。

禁烟成大势 望设适应期

事实上,酒吧业早已千疮百孔,香港持牌酒吧会所联会创会会长梁立仁指,理解港府以「无烟城市」为愿景,但现时酒吧结业情况比疫情期间更严重,「是否有必要在现阶段禁水烟?」另有酒吧业人士认为,政府没有理会业界的反对声音,「如果客量足以维持营运,减一项娱乐服务当然可以接受,但现时各界『吊盐水』,大家都不想结业,为何政府要『落井下石』?」

在香港吸食水烟受《吸烟(公众衞生)条例》规管,任何⼈不得在法定禁烟区吸烟或携带燃着的香烟、雪茄或烟⽃,在禁烟区(例如酒吧或食肆的室内区域)内吸食水烟亦会被检控,违者定额罚款1500元。然而,工厦「私窦」难以监管,香港酒吧业协会主席钱隽永认为,禁烟前应该多行一步,如立法管制派对房间及私人会所,堵截地下吸食水烟的场所,「年轻人不会突然因为禁烟而戒烟,届时一窝蜂涌至『无王管』的无牌场所,只会越食越多。」

疫情下有「限聚令」,衍生多个吸食水烟的工厦「私窦」。
疫情下有「限聚令」,衍生多个吸食水烟的工厦「私窦」。

有业内人士指,新加坡早年禁水烟,也有设立缓冲期,而台湾一直把烟草和酒类产品的生产和销售合并监管,店铺办理「营业事业登记」,不用额外申请俗称「酒牌」的贩卖许可执照。他认为,港府可参考上述做法,让持牌酒吧申请「烟牌」,或仿效台湾推出「烟酒牌」,让水烟可以得到合法规管。张素媚认同,香港需要在有规管下逐步禁烟,「希望港府与持牌酒吧携手监管,助业界渡过难关。」

内地积极拓展水烟服务 同业屡被高薪挖角

政府宣布控烟「加辣」后,有议员担心禁加味烟会减低旅客及商人的来港意欲。有酒吧负责人直言,世界各地调制水烟的方式不尽相同,有商务旅客因为水烟而成为其酒吧熟客;若然香港禁加味烟,或会到其他地方继续发展。

不少议员于立法会衞生事务委员会提出意见,其中自由党主席邵家辉赞成大部分措施,但担心禁加味烟会减低旅客及商人来港意欲。水烟酒吧负责人Derek分享,各地调配水烟的做法不同,曾有来自杜拜的商务旅客大赞香港水烟十分「出色」,来港期间每周都到其酒吧消遣,得知香港有机会禁加味烟,直言可惜。

曾在疫情期间开设水烟酒吧的Ricky分享,吸食水烟客人可分为3大类,刚接触水烟者多会尝试有果味的水烟;第2类客人约有2至5年水烟烟龄,喜欢质感较「厚」、较浓味的水烟;而第3类客人则喜欢一些非主流口味,也会要求俗称为「Packer」的调烟师,为他们「客制化」调配独有口味,如芒果西米露,甚至提拉米苏味。

近年内地酒吧业同样积极发展水烟服务,在内地社交平台「小红书」上,出现不少吸食水烟的教学文,以及推介水烟「蒲点」的帖文。Derek直言,已多次听闻有同业被内地商家高薪「挖角」北上发展,「如果香港禁水烟,将去其他地方继续发展。」

内地社交平台「小红书」上,有不少推介水烟「蒲点」的帖文。
内地社交平台「小红书」上,有不少推介水烟「蒲点」的帖文。

坊间机构辅导 同时戒烟酒

坊间不少机构辅助烟民戒烟,有计划地针对水烟「边吸烟边饮酒」的特性,在辅导戒烟同时协助戒酒。

香港大学护理学院助理教授(研究)、青少年戒烟热线项目总监陆子璡博士指,港大的项目平均1年处理300宗青少年戒烟个案,当中有一半参加者曾使用水烟,「他们在特别场合才会吸食水烟,较少人会每日吸食。」自去年4月开展戒烟服务的基督教家庭服务中心回覆指,水烟含有会令人上瘾的尼古丁,亦有大量有毒物质及致癌物,即使是间中吸食,同样有引致心脑血管疾病的风险,「不论甚么年纪,戒烟永不怕太迟,建议尽快寻求专业的戒烟服务。」

坊间有购买水烟用品的专门店。
坊间有购买水烟用品的专门店。

香港理工大学护理学院同样有提供青少年戒烟热线,最年轻的求助者仅12岁,而且非零星个案。该戒烟热线计划总监指,了解到大多人会在酒吧或餐厅吸食水烟,亦会边食烟边饮酒,因此辅导戒烟同时协助戒酒,「我们会使用饮酒与健康筛查(AUDIT)去了解吸烟人士使用酒精的情况,从而鼓励他们减少饮酒,以及思考酒精对身体的祸害。」

港大青少年戒烟热线项目经理叶安妮分享,青少年的烟龄较短,对尼古丁的依赖程度相对较低,但现阶段不建议使用尼古丁替代疗法(NRT),曾有年轻个案自行服用「戒烟香口胶」,结果对香口胶上瘾,得不偿失。她认为,年轻烟民要找到适合自己的戒烟方法,如部分人做运动分散注意力,甚或吃棒棒糖取代「叼烟」、自创「戒烟歌」等,成效更显著。

记者:仇凯瑭

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