IVE生研蚌肉「升级再造」 冀成港产手信

（星岛日报报道）农历新年将至，家家户户送礼贺年。有见养蚌渔民只留珍珠，蚌肉却弃之不取，专业教育学院（IVE）学生决定人弃我取，研制「珍珠蚌肉XO酱」和「珍珠蚌肉乾」，并由知专设计学院（HKDI）学生打造品牌与产品设计，成为新兴的港产手信。团队正与食品厂商讨，将批量制造及推出市场。

「珍珠蚌肉XO酱」和「珍珠蚌肉乾」两款食品，由IVE食品科技及安全高级文凭课程师生团队研制，他们利用西贡深湾养殖鱼排提供的珍珠蚌开发而成，以往渔民普遍只取蚌内珍珠，但过程会拆烂蚌肉，往往弃之不用。团队成员之一、毕业生锺刘炜指，过程中最具挑战性的是如何加强食品的味道，「XO酱最初的成品味道较淡，不太适合港人口味，于是加入火腿、虾米、绍兴酒等配料提高其咸味。」他们还需要检测蚌肉是否符合食用安全标准，以实验把保质期提升至最长一年。

团队把两款食品定位为港产手信及送礼选择，成功研发后，交由两名HKDI视觉传意高级文凭学生，为产品设计包装，品牌定名为「渔愿」，现正修读二年级的冼文迪解释，名称意取渔民的愿望，期望外界多关注本港渔业与保护海洋，「包装以自然柔和的蓝色为主调，象徵海天一色的香港水域，展现香港渔业特色一面。」

西贡深湾养殖鱼排排主梁锦明感激学生将蚌肉「升级再造」，他透露正与食品厂商讨合作，将「珍珠蚌肉XO酱」和「珍珠蚌肉乾」批量制造，并采用学生的包装设计及品牌，希望为渔民带来额外收入。