THEi设「食物副产品研究中心」转废为材

(星岛日报报道)食品需求庞大，但在加工过程中，不少食物副产品会被弃置。为减少浪费，高等教育科技学院（THEi）成立「跨学科食物副产品研究中心」，探讨如何将厨馀转化为有价值的物料。有THEi学生曾利用豆渣等食物副产品，制成植物肉及可食用器具。环境局局长黄锦星对中心成立感到高兴，期望能研发出帮助香港「减废减碳」的技术。

THEi跨学科食物副产品研究中心，旨在研究将食物副产品，例如水果皮、蛋壳、咖啡渣等，通过科技转变为食物或物品，以减少厨馀浪费。中心设有两个实验室，包括青衣校园内的「食物副产品再生实验室」，主要进行用可食用副产品制成食物的研究；以及位于柴湾校园的「食物副产品转化实验室」，探讨将非食用性的食物副产品，转化为环保物料，用以制作不同物件。
黄锦星：有助减废减碳

中心昨正式启用，出席网上开幕礼的环境局局长黄锦星表示，乐见中心的成立，冀望中心能够「转废为材」，通过研发低碳及绿色科技，协助香港迈向全民减废及二○五○年前实现碳中和的愿景。职业训练局主席戴泽棠则感谢研究资助局的拨款，又指本港每天都有大量厨馀产生，认为中心能通过「减废」研究，推动香港的可持续发展。

THEi的师生团队，早前与豆制品生产及酿酒公司合作，利用豆渣和酒渣等厨馀，成功制作成可食用的植物肉汉堡和香肠，以及可食用器具等。参与研究的厨艺及管理（荣誉）文学士四年级生何汶谚表示，与团队一起研发了可食用匙羹及筷子，并有柠檬、可可等多种口味，认为产品能为餐饮体验增添趣味，更赋予食物副产品新生命。