30香肠样本9成高钠 厨师肠含禁用兽药

（星岛日报报道）香肠向来深受老幼欢迎。消委会近日检测市面三十款香肠样本，发现近九成属「高钠」食物，五成属「高脂」，长期进食恐增加患高血压风险。测试更发现，有三款样本检出内地及欧美禁用的兽药呋喃西林的代谢物「氨基脲」（SEM）、另有两款检出具致癌性和基因毒性的「多环芳香烃」（PAHs）。消委会提醒，加工肉类已被国际癌症研究机构归类为「令人类致癌」，应减少进食香肠、火腿及火鸡片等加工肉类。
今次检测三十款香肠，它们钠含量差异相差超过一倍，其中二十六款样本达到食安中心的「高钠」食物水平，没有样本属「低钠」。以钠含量最高的Harvest Creek的Chicken Franks with Variety Meats为例，进食一条便已达世衞建议成人每日钠摄取上限的约两成。钠含量最低的香肠样本则为龙堡的蜜糖鸡尾肠，但仍贴近「高钠」的水平。消委会估算，一碗即食面加入一只煎蛋、一条香肠和少许蔬菜，总钠含量可达一千六百多毫克，占成人每日建议钠摄入限量约八成。
5成样本高脂 2款检出致癌物

测试又发现，各样本的总脂肪含量差异甚高，其中十五款样本属「高脂」食物，即每一百克固体食物含超过二十克总脂肪，平均总脂肪含量达每一百克含二十克，较过往消委会测试的火腿样本及火鸡片样本的平均总脂肪含量，分别高出三倍半及近五倍。

在食物安全的测试中，发现御品皇的蜜糖鸡尾肠、alfresco的Spicy Jalapeno with jalapeno’s and roasted peppers Chicken Sausage，以及厨师牌的高级鸡肉肠样本，被检出含内地及欧美禁用的兽药呋喃西林的代谢物SEM，含量分别为每公斤四微克、六点一微克及十四微克，其中厨师牌样本，更超出欧盟的行动参考点的十三倍。

另外，TOPVALU的JAS特级Coarse-ground Pork Sausages，以及city’super的Frankfurter Sausage  Fireplace smoked样本，更检出具致癌性及基因毒性的多环芳香烃，但其含量没有超出欧盟限量，这污染物的存在可能与其经烟熏制造有关。

消委会提醒，香肠钠含量相对较高，不宜经常进食并将它们作为吸收蛋白质的主要来源，应选择不同种类的非加工肉类，减低患高血压及心血管疾病的风险，亦应尽量拣选较低脂及低钠的产品。