「阿一鲍鱼」赢全球掌声 米芝莲名厨杨贯一病逝

（星岛日报报道）米芝莲三星餐厅「富临饭店」创办人、著名大厨杨贯一昨日因病与世长辞，终年90岁。富临饭店昨在社交网站公布杨贯一死讯，帖文指，「月圆月缺有时，唯成就永垂不朽」，回顾他一生，最风光的时莫过于透过烹调饱鱼的手艺，获国家领导人邓小平青睐，造就「阿一鲍鱼」这道名菜，最终令他由香港一个楼面小子，走向全国，再迈向全世界成为「鲍鱼大王」。

杨贯一15岁来港谋生，由酒楼楼面做到部长。1974年，他与朋友合资创办富临饭店，其间不断钻研手艺，终于花了3年时间研发出「阿一鲍鱼」。1985年，他在新加坡的美食节凭这道菜打响名堂，事绩传到去北京。
为邓小平下厨  奠饮食界地位

杨贯一接受传媒访问曾提到，1986年获邀前往北京钓鱼台国宾馆入住两星期，为时任国家领导人邓小平下厨，当时邓小平一句「开放改革就有好鲍鱼食，唔系今日都冇好鲍鱼食」，奠定他饮食界的国际地位，亦是令他举世瞩目的关键。之后菲律宾、泰国及欧洲多国领导人也邀请他烹调鲍鱼，法国、加拿大、瑞典，甚至南非的领导人，都曾经是他的食客。

杨贯一曾说：「在法国我用牛油煎鲍鱼、切片，总之去到一个地方就要改革，没有改革就是没有进步。」 

1996年，他获得国际御厨协会颁发最高荣誉Club Des Chefs Des Chefs（C.C.C.）金章。2009年，杨贯一再获得国际御厨协会（C.C.C.）选为「御厨中的御厨」，为全球首名获此殊荣者。他2007年获颁铜紫荆星章。
徒弟大赞无保留传授秘诀

他的徒弟李文基赞扬师傅将烹调秘诀毫无保留传授，是中菜界的经典人物，「他最重要将吃鲍鱼的手法，不是用筷子、匙羹，是学法国人用刀叉，将用刀叉吃中餐的文化，带入中菜界」。杨贯一的客席徒弟亦不乏名人，如前经济局局长叶澍堃、著名女星锺楚红等。