【端午节】新款健康品「糉」 超级食物入馔更有营

2019-06-07 10:00

3款养生糭各以健康食材如桂圆、雪莲和藜麦制糭,好吃之馀也养生。
3款养生糭各以健康食材如桂圆、雪莲和藜麦制糭,好吃之馀也养生。

糭子是端午节必吃的应节食品,除了传统口味如裹蒸糭、咸肉糭、硷水糭外,近年坊间亦有不少新口味、主打健康的糭子上场,部分甚至以「超级食物」入馔。

「健康糭」款式林林种种,今年也有不少有营的新选择。高级粤菜食府欣图轩推出有机苹果黑糯米甜糭,选用有机种植食材,以清甜苹果代替砂糖,与黑糯米非常对味,馅料包括有机眉豆、红豆及云南野生黑虎掌菌类,膳食纤维丰富,含有大量蛋白质、铁质等,有营好吃。帝苑饼店则用上誉为超级食物的红藜麦制作糭子,同样膳食纤维丰富,营养价值高,加入了养生味甜的栗子,令人回味。同时帝苑饼店出品的日本冲绳黑糖紫薯蓉紫米糭,亦是健康之选,紫米、紫薯为有营食物,加上以冲绳黑糖调制,美味之馀也养生。

至于帝京酒店就用三色养生糭加入今年新口味战团,3款糭各有特色,松茸桂圆薏仁糭以云南松茸、桂圆、薏仁,再加上香菇酱、灵芝菇等制成,菌香浓厚;黑松露雪莲五谷糭就用五谷米如大麦仁、荞麦,混合雪莲子、黑松露酱等包裹而成,软糯烟韧;桂花藜麦甜豆糭用上五色云豆如大白云豆、白奶花豆,以及加上有机三色藜麦制成,口感丰富。功德林就推出了野生猴头菇甘栗糉,用料包括有具营养价值的野生猴头菇、绿豆边、甘栗和花菇仔;另要数名贵的则有尚鲍原只车非鲍鱼糉,内有原只南非鲍鱼,再配合高纤维的紫米。

此外,奇华饼家今年就以家常小菜梅菜红烧肉为灵感,推出梅菜红烧肉糭,将五花腩以秘制红烧汁炖煮,再搭配清香梅菜,齿颊留香。而香港半岛酒店嘉麒楼带来的金腿乾鲍裹蒸 ,每只售卖600多元,用料同样顶级,不仅加入三十头中东乾鲍,更以鲍鱼汁为糯米调味,增添风味。

传统代表方面,东海集团今年以传统湘莲硷水糭俘虏客人,以湘莲制成的莲蓉,配上一级糯米及丝毫无差的硷水炮制糭子,又香又软,清甜不腻。同样以经典口味为卖点的香宫,就于红豆糭中加入30年陈皮,橘香清新可口,特别好吃。

不过,大家吃糉时候要留意份量,注册营养师Denise Luk建议间中可以是餐次的一部份,配合蔬菜增加膳食纤维,建议三高人士只能浅尝,因为糉的盐分和饱和脂肪较高,糖尿病患者亦要选择膳食纤维较高的糉,另留意碳水化合物含量。

藜麦健康有营,再加入清幽香甜的栗子,滋味无穷。
藜麦健康有营,再加入清幽香甜的栗子,滋味无穷。
欣图轩推出的原只鲍鱼裹蒸糭、和牛面珠香菌裹蒸糭和健康的有机苹果黑糯米甜糭。
欣图轩推出的原只鲍鱼裹蒸糭、和牛面珠香菌裹蒸糭和健康的有机苹果黑糯米甜糭。

香港半岛酒店嘉麒楼带来的金腿乾鲍裹蒸。
香港半岛酒店嘉麒楼带来的金腿乾鲍裹蒸。
梅菜红烧肉糭。
梅菜红烧肉糭。

30年陈皮豆沙糭。
30年陈皮豆沙糭。
东海集团的湘莲硷水糭。
东海集团的湘莲硷水糭。

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