港大研究：少食深海鱼及绿菜增患老年黄斑病变风险

老年黄斑病变是长者视力障碍的最常见原因之一，港人由于遗传的缘故湿性黄斑病变的发生率较其他地区为高。香港大学发现港人日常饮食中进食过多的红肉、同时又缺乏进食深海鱼和深绿色蔬菜等不良饮的习惯，会增加湿性黄斑病变发病风险。

港大发表一项有关饮食习惯及老年黄斑病变关系的报告，研究招募了99位湿性黄斑病变患者及198位年龄和性别匹配的健康人士，抽取血浆样本，并测定其中的生化物质含量，并用问卷方式收集他们饮食习惯，去评估饮食模式与血浆相关成份的关系。

研究结果发现，港人日常饮食中进食过多的红肉，同时缺乏进食深海鱼和深绿色蔬菜。摄取过多奥米加-6脂肪酸，及过少奥米加-3脂肪酸和类胡萝卜素均导致营养失衡，增加患湿性黄斑病变的风险。而不良的饮食习惯亦助长自由基所产生的脂肪酸氧化物，进一步增加了湿性黄斑病变发病的危险因素。当中有患者的深海鱼平均食用率每周不到2次，不足以获取奥米加-3脂肪酸的多重健康保护效果。

港大指，这是首次研究显示通过饮食去调节合适的奥米加脂肪酸比例，可显著降低年长者因自由基引起的黄斑病变患病风险。研究建议市民定期摄取含丰富奥米加-3脂肪酸的食物如鲑鱼和亚麻籽，及丰富类胡萝卜素的食物如菠菜、番茄和羽衣甘蓝，减低患病风险。