【健康talk】咸肉糉等于3碗饭 庆端午认清卡路里免超标

一年一度端午节，怎少得一家人一齐食餐糉。不过糉出名高卡路里，无论对减肥人士抑或不少长期病患者都是高危食物。坊间的糉形形色色，想拣对适合自己食的糉，就要知道哪种糉最高卡路里。

第一名：咸肉糉
咸肉糉的卡路里可以去到450至600，足足等于3碗饭，食掉一整只，就已远远超过一餐正餐的热量。除了卡路里，一只中型咸肉糉约含约3.5茶匙油，有约17克脂肪，主要来自五花肉，而咸蛋黄更有约600毫克胆固醇，远超过成年人每天建议摄取量最多300毫克一倍，可谓邪恶至极。

第二名：豆沙糉
一只豆沙糉约300至440卡路里，虽然豆沙糉不含肉类脂肪，但主要材料仅以糯米、豆沙馅及砂糖为主，很容易糖分超标，升糖指数高，糖尿病高血压人士不建议食用。

第三名：硷水糉
硷水糉一只也可有约300卡路里，相等于1碗半饭，而且硷水含硼沙，过量会影响消化系统。不少人食硷水糉时也会沾上砂糖，卡路里和糖分更高。

第四名：五谷糉
不同传统以糯米作为主材料，五谷糉以紫米、红米或藜麦等健康五谷类做成，有丰富纤维，而且更低卡，一只约250至300卡路里。

第五名：冰糉（水晶糉）
近年市面上推出不少卖相精致的冰糉，以西米做外皮，南瓜蓉、红菜头蓉或紫薯蓉做内馅，卡路里低得多，约140卡，而且体型偏小，进食时较容易控制分量。

不少市民也会选择自己包糉，如果自制咸肉糉，食物安全中心有以下健康小贴士：
- 可使用瘦肉或去皮鸡肉取代腊肉和五花腩
- 选用盐分较低的材料，如以瑶柱、虾米及冬菇来代替金华火腿、咸蛋黄和腊肉等加工食品，不但减低钠质含量，更有助提升食物的味道
- 减少糯米分量，以绿豆、腰豆、红豆、三角豆、黄豆及眉豆等取代，以增加膳食纤维的含量