【专题】烤肉高手爱上香港 日女店长住旺角劏房

「我很喜欢香港，它带给我珍贵的工作机会！」部分港人早前常将「我哋真系好锺意香港」挂在嘴边，但今次说此话者是一名居港日本女子，她早前因偶然机会来港出差，对生气勃勃的香港留下深刻印象，毅然于前年反修例示威爆发期间来港，在日式餐厅担任店长，为人生寻找新机遇，尚幸经历社会动荡和世纪疫情仍生活惬意，会继续以港为家。记者：林家希

走入装修精致的日式餐厅「烧肉而今」，女店长野村宽美身穿标致和服，将日本空运来港的最高级A5黑毛和牛放在烤盘上细烤，品尝后发觉微焦的和牛肉香与油香并重，而且入口即溶。听见赞赏后，她随即展露微笑：「我想为港人带来正宗的日本食物及文化！」

15岁辍学 做模特儿任夜店

　　来自东京浅草的野村宽美，放下工作与记者畅谈人生故事。不说不知，外表优雅文静的她，原来过往生活多采多姿，未成年已是篮球、棒球和足球健将，十五岁因厌倦求学，辍学前往食肆从事兼职，此后曾担任模特儿，又假装成年人在夜店工作，后来眼见昔日同学纷纷升读大学，于是前往夏威夷和苏格兰短暂留学学习英文，没料后来前往香港大派用场。

　　修毕课程返回日本后，野村继续任职模特儿，以及在夜店担任播放音乐的DJ等工作，每日尽情享乐，二十一岁与一名男DJ邂逅，双方交往三年后结婚，她一度成为家庭主妇，但由于性格外向，三个月后已无法忍受，再度在夜场工作，却引起家庭纷争。她解释，日本社会普遍认为女性婚后应专心照顾家庭，故与丈夫的母亲有冲突，丈夫虽不反对她就业，但希望她于日间工作，双方分歧渐大，历经多番分分合合，五年后正式离婚。

向烤肉大师学艺 学和牛专业

　　年近三十离异，野村说曾在一家水果贸易公司从事文职，但半年后便辞职，辗转重返夜场，在夜总会任职，虽然薪金丰厚，但需要每天饮酒，加上钱财不能填补内心空虚，故在三十五岁离职，希望寻找真正想做的事，几经思考后，她基于酷爱美食和喜欢接待客人，故此希望未来开设餐厅，未几向一名烤肉大师学艺，一年后对方的日式餐厅在香港开设分店，邀请她前往打理店铺，遂于前年四月到港一个月任职顾问，当时对生气勃勃的香港留下深刻印象，主动请缨长期留守，幸获师傅首肯。

　　为装备自己，野村趁返回日本办理赴港工作签证期间，前往和牛精肉批发店和饲养和牛的农场等地工作，学习顶级和牛相关专业知识，及至前年十月来港担任分店店长。她坦言，抵港初期面临众多考验，包括文化差异，例如日本重视细节，香港则注重工作效率，惟有时求快而放弃品质，另外与同事的沟通上亦遇到困难，而且初期每日工作十一小时，每月只有四天休息，感觉吃力，加上先后居于旺角和深水埗的劏房，不但居住环境欠佳，夜间更龙蛇混杂，又适逢爆发连场街头示威，有时更因交通停驶要步行回家，担心人身安全，庆幸未被骚扰。

来港16月 克服港工作节奏

　　「社会事件」大致平息后，去年又遭逢新冠肺炎疫情来袭，其任职的餐厅因生意大减一度停业，并让员工放无薪假，加上遇到人事问题，于是在去年七月底辞职，当刻眼见认识的居港工作日本人接连因收入大减返国，曾想放弃理想，没料某天与一名饮食集团老板聚会，获对方邀请出任即将开业、糅合怀石料理概念与日本现代烧肉文化的「烧肉而今」「女将」(店长)，并协助打理已经营多时、荣获米芝莲一星的「富小路山岸」香港分店，她随即答允，为事业开启新篇章。

　　接受新挑战后，野村全力协助策划及筹备新餐厅，从店铺理念、空间规划、建立日本和牛运送链和研创菜式等均提出其意见，更亲身到上海街选购餐具。记者上月初前往位于尖沙嘴K11 Musea商场的新餐厅访问之际，装修已大致完工，等待上月二十六日正式开业，可惜开业仅两天，商场内另一食肆──名潮食馆的顾客接连染疫，翌日商场需关闭。

希望新店明日顺利复业

　　虽然要关门一周，但野村说也有得着，因为商场快速封场作深层清洁，并检查每家店铺的通风系统，又要求所有店铺员工接受两次检测，确保结果全属阴性才营业，有助恢复顾客信心，「希望明日可顺利重新开业！」

　　来港逾一年半，野村曾到香港不少地方观光，亦喜欢鱼蛋、鸡蛋仔及米綫等美食，更报读基础广东话课程，努力融入本港文化，庆幸结交了不少本地好友，一同欢度不同节日，甚少孤单感。随着工作签证即将到期，她说应会申请延续，希望从目前工作中打稳基础，未来开设日式餐厅，「香港给了我很多发展空间，希望继续留港工作。」

全文刊《星岛日报》