【健康talk】朱古力迷喜讯？可可粉有助减慢体重增加纾缓脂肪肝

喜欢朱古力的朋友或许又有一个新理由可以奖励自己，美国研究员近期发现，可可粉作为营养补充品有助降低脂肪肝并减慢体重增加。

为了解补充可可对肥胖者及拥有非酒精性脂肪肝患者的影响，美国宾夕凡尼亚州立大学研究团队针对患有脂肪肝的肥胖老鼠展开实验，实验组每克饮食补充80毫克可可粉，对照组则继续摄取高脂饮食。

研究人员使用了「生理上可获取的剂量」的可可产品，相当于人们每天服用约10汤匙可可粉或每天饮用约5杯热可可。

研究团队在8个星期后发现，补充可可粉胖鼠的体重增加率下降21%、脂肪肝的症状也减少28%。其他变化包括脾脏重量也更轻，意味著发炎情况更少；肝脏中的氧化水平降低56%；DNA损伤水平降低75%等。

农业科学学院食品科学教授兰伯特（Joshua Lambert）说：「虽然巧克力因其较高的糖和脂肪含量通常被认为是一种不健康食品，但流行病学和人类干预研究表明，食用巧克力与降低心血管疾病，包括中风、冠心病和2型糖尿病，的风险有关」。

尽管研究人员并不确切知道可可粉如何带来这些健康益处，这可能是可可其中的部分化合物，能抑制负责消化脂肪与碳水化合物的酶。研究人员假设这些化合物可能会阻止膳食脂肪的消化，然后膳食脂肪会通过小鼠的消化系统。换言之，脂肪因这些化合物而无法被吸收消化。

研究团队相信，人体应该也能产生类似反应，但仍需要进一步的验证。相关研究成果预计将发表于今年6月的《营养生物化学期刊》。

研究人员不建议肥胖人士在日常饮食中不作其他任何改变，就片面地在日常饮食中增加5杯热可可。但是建议人们考虑用可可代替其他高热量的零食，以及健康的整体饮食和增加体力活动。例如，运动后喝一杯可可，有助激励你从梳发上起身走走。可可粉含有纤维、铁和植物化学成分包括抗氧化多酚和甲基黄嘌呤，对人体具有健康功效。