葵院制健康月饼 中秋为院友送暖

　　(星岛日报报道)中秋节将至，葵涌医院管理层联同膳食部员工，昨首次制作月饼（见图），将在中秋节当日分给约三百名院友。医院表示，食谱经过营养师过目，比坊间的月饼少甜少油。因为疫情，长时间留院的病人不能外出、家属亦不能探访，因此医院希望为病人沉闷的住院生活加添节日气氛。

　　参与月饼制作的，包括医院管理层及膳食部在内约五十个员工，月饼制成后，将在中秋节当日的午餐时段，分给大约三百名院友。有份参与的行政事务总经理卢国铨表示，食谱经过营养师过目，是传统的莲蓉蛋黄月饼，但自家制的月饼用芥花籽油取代传统的猪油，蛋黄只有四分一至半个，少甜少油，以健康为主。医院亦有额外制作紫薯馅料的月饼，让糖尿病院友享用，中秋节当日亦会准备甜品给吞咽困难等，食用特别餐的院友一同应节。

　　月饼上印有「葵涌医院」的字眼，卢国铨表示，由于月饼皮和模具比较难做，以往中秋都只有水果或甜品应节，但今年有院友反映希望能吃月饼，于是员工在三、四个月前开始自行研究食谱。卢国铨称，员工试验过三、四次，最后才找到合适的配方。

　　护理总经理李美施表示，因为疫情，医院未开放探病，由于葵涌医院属精神科医院，院友住院时间普遍较长，有些长达半年。李美施希望透过派发月饼，让院友在院内都感受到外面的节日气氛，为院友沉闷的生活加添色彩。