消委会｜6成牛丸检出猪基因2款占逾50% 龙虾丸全无甲壳类动物基因

各式肉丸是港人火锅、烧烤的常见食材，不同种类的肉丸粉面又是打工仔午餐之选。消委会首次对肉丸进行基因测试，发现全部10 款龙虾丸样本均检不出甲壳类动物基因，惟当中有样本在成分表标示含龙虾。测试同时发现，有6成（12款）牛肉丸或牛筋丸样本，检出猪的基因，其中2款样本的猪基因比例更超过50%，有宗教信仰人士选购肉丸时，宜注意肉丸所含的肉类成分。

今次检测包括 24 款预先包装，及 36 款非预先包装，合共 60 款肉丸样本，当中 20 款牛丸（分别为牛肉丸及牛筋丸）、10 款贡丸、10 款鱼蛋、10 款墨鱼丸和 10 款龙虾丸。

消委会按肉丸种类进行的动物基因检测，发现全部（10 款）龙虾丸样本均检不出龙虾所属的甲壳类动物基因，其中 1 款预先包装的龙虾丸，却于其成分表中标示「龙虾」为其成分之一；只有 2 款在名称上采用「龙虾味丸」或「仿龙虾丸」，显示并非真正由龙虾制成。消委会已将基因测试结果转交海关参考，研究是否有样本违反《商品说明条例》。

测试中，其中2款在名称上采用「龙虾味丸」（Lobster Flavoured Ball）（#51）或「仿龙虾丸」（Imitation Lobster F i s h   B a l l ）（ # 5 8 ） 字 眼 ， 已 显 示 并 非真正由龙虾制成。然而，「iEAT」龙虾丸（#60）在成分表标示的第一种配料便是「龙虾」，但同样没有检出甲壳类动物基因。

而检测的 14 款牛肉丸和 6 款牛筋丸样本中，只有 7 款样本（3 款牛肉丸和 4 款牛筋丸）检出 100%牛的基因，6 成半（13 款）的样本同时检出猪及／或鸡的基因，当中有 8 款检出的牛基因比例甚至较猪和鸡少。猪基因比例最高的 1款牛肉丸检出猪基因达 57%，牛基因反而只有 43%；牛基因比例最少的 1 款牛肉丸，牛基因仅为 13%，87%为鸡的基因。

检测发现有猪或鸡成分的牛肉丸和牛筋丸样本中，有 2 款预先包装的样本并无标示含有猪或鸡的成分。基于宗教原因或个人饮食习惯而需避免进食含某些肉类的消费者，务必格外留神。

根据消委会资料，牛基因比例最低的样本为「权记云吞面」特级牛丸（#7），牛基因比例只有13%，馀下的87%是鸡的基因。「潮州仔-潮汕牛丸食 品 专 卖 店」潮 州 手 打牛 肉丸（#11）没有 标 示 含有 猪 的成分 但检出猪的基因；而「食潮D」无面粉特浓牛筋丸（#20）标示含有牛肉、牛筋、猪肉，但除此之外还检出鸡的基因，而鸡的基因更占比例达到55%，比牛的35%和猪的10%的基因比例还要高。而样本「新乐园鱼蛋粉」手打牛肉丸（#5）检出的牛基因除了来自较常食用的黄牛（Bos taurus）（ 占 2 5 % ）， 还 检 出 来 自 水 牛（Bubalus bulbalis）（ 占23%）的基因，馀下52 % 的基因则是 来自猪。

 

消委会图片

10 款墨鱼丸样本中，只有 3 款属 100%墨鱼基因，其馀均含有鱿鱼基因，比例由最低 55%至 100%，反映该等样本属鱿鱼丸而非墨鱼丸。另外，有 3 款预先包装的墨鱼丸样本，在成分表中标明含鱼肉、猪肉或猪脂肪。

其中属预先包装的「台湾北港」墨鱼鱼丸（#49）在成分表中有分别列出鱿鱼和墨鱼，在样本中检出18%墨鱼基因和82%鱿鱼基因。此 外，1 款 预 先 包装 样 本「真 地 道」无 添加 墨 鱼 丸（# 5 0）检 出 的全是鱿鱼基因，而没有任何墨鱼基因。

10 款贡丸样本中，有一半检出纯猪的基因，另外一半则检出含鸡的基因，最高 1 款含 55%；10 款鱼蛋样本，全部皆检出鱼的基因，9 款检出多于 1 个品种的鱼基因，其中 3 款有多达 10 个品种或以上。有 1 款预先包装的炸鱼丸，标明含有「金线鱼」，惟测试结果显示该样本并没有金线鱼的基因。

消委会指，10款样本中，只有「DoDo」炸鱼丸（#40）标明鱼的品种，声称其原 料鱼 糜（鱼 浆）含有「金 线 鱼」（T h r e a d f i n  bream）。然而，测试结果显示，在该样本检出的8种鱼类基因当中，占比例最大（75%）是 红 牙 鳞 魨（Odonus niger，俗名Re d -toothed triggerfish），其他7种鱼类基因亦不属金线鱼。
 

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