香港迪士尼携手新生精神康复会烤制奇妙曲奇构建共融社会

2022-01-21 09:00

（左起）邓玉霞、余冠华及黄嘉卿讲解香港迪士尼和新生精神康复会合作制作的曲奇饼，成就另一个共融社会的「梦想」。

迪士尼是大人与小孩的奇妙梦想王国，大家该也曾入园寻梦吧？但玩乐之馀，又有没有品尝过酒店提供的曲奇饼？一块块迪士尼朋友造型的曲奇饼，原来也是另一份「梦想」，一份由香港迪士尼的多元化供应商政策所推动，让一群来自新生精神康复会的精神病康复者，能够重新投入社会，并为大众带来视觉与味觉欢乐的梦想。

支持弱势社群烤制迪士尼朋友曲奇

香港迪士尼乐园及酒店为宾客提供多项娱乐项目和游乐设施，想当然需要不同的供应商协助。因而，香港迪士尼推出「多元化供应商政策」，既作为社会企业责任的一个项目，透过支持由弱势群体拥有或者雇用他们的机构，给予他们平等机会成为度假区的供应商，当中包括女性、少数族裔及残疾人士等，为乐园或酒店提供更多元化服务之馀，亦藉此为社区发展带来贡献，协助构建共融社会。与此同时，借助他们的多元思维，也可为香港迪士尼带来不同的创新构思，从而研发更多新产品。

香港迪士尼于2015年邀请新生精神康复会（下称︰新生会）成为供应商，透过他们辖下的综合职业康复服务中心（下称︰中心），尝试协助制作迪士尼朋友造型曲奇饼。香港迪士尼策略采购及供应链管理总监总监邓玉霞（Josephine）表示，中心的努力及开放态度，为项目提供很多创新意念，研发更多口味的曲奇饼，由开始时仅有米奇及米妮两款曲奇饼，至今天已达13款，并不限于迪士尼经典角色，还包括彼思的三眼仔以至漫威英雄铁甲奇侠，节日活动期间，更会制造特别款式。而随著学员的技术日渐纯熟，现时平均每年便可生产大约40万块曲奇饼，远超初期每年不到10万块的数量。

13款曲奇饼现时在香港迪士尼各间酒店供应，包括香港迪士尼酒店的国宾厅会客室。

冲破因难制作符合迪士尼规格

不过，Joesphine亦指，最初与中心的合作确实需要一段磨合时间。她笑言，最开始时的米奇及米妮曲奇饼，由构思至完成便足足历时多个月才算满意。新生精神康复会专业服务总经理（职业康复、就业服务及自闭症服务）黄嘉卿（Chris）亦指，当时中心较缺乏处理大型订单的经验，过程中香港迪士尼的餐饮团队不单为中心介绍材料供应商，以确保曲奇饼符合香港迪士尼的品质规定，还派出多位厨师亲自到访中心，不辞劳苦地与中心导师及康复者学员共同研究及改良食谱，以及分享他们自身经验并作出指导，务求可制作出具备迪士尼风格及特色的曲奇饼。

事实上，创作曲奇饼的困难远不止此，Josephine直言，最初期由中心将曲奇饼运送到香港迪士尼也是个大问题，不少曲奇饼均在运送途中碎掉。最终迪士尼的厨师团队就与中心一同研究，包括调整材料及使用不同包装，经改善后，才令曲奇饼完好地运送。

共同研发创新口味受大众欢迎

现时的13款曲奇饼，均按照时下最受欢迎或最新的迪士尼朋友造型制作，亦会参考市场趋势以决定。Josephine举例一款唐老鸭造型曲奇，便是加入现时流行的伯爵茶元素所烤制。她更强调指，邀请新生会合作，最大特色是欣赏它们与一般牟利公司有所不同，愿意投入时间尝试、研发、构思及设计，就著加入什么味道及颜色以突出角色性质，给予相关意见。不过 Josephine笑言，新款曲奇的构思更多是在言笑之间涌现，就像Chris透露，现正研发的洛神花味曲奇饼便是一例，希望借助加入洛神花元素，令曲奇饼的颜色以至味道上都可以有更多变化。

随著这几年的合作及发展，初时只有4至5个学员参与的曲奇制作团队，今天则已扩展至超过十多人的团队，每星期提供的曲奇重量更已达70 kg。而有赖新生会学员的用心制作，曲奇饼现时的受欢迎程度更可谓远超想像，还变成客人们影相打卡的必然道具，Josephine更以「零投诉」形容客人的反应；餐厅方面还时常利用曲奇饼来逗笑正在哭喊的小朋友，每每屡见奇效。

团队合作协助康复者重拾自信

对于新生会而言，与迪士尼合作烤制曲奇饼，无疑可给予康复者学员更多就业及培训机会，让他们能够自力更生，并善用自身长处；尤其是因训练增加的津贴，更可改善他们的日常生活，减低经济压力。Chris更指，参与的学员们即使本来都对煮食感兴趣，但制作曲奇饼都是由零开始学习，或多或少需要时间适应，而最终能够亲手制作自己喜欢的迪士尼朋友曲奇饼，并放到迪士尼酒店内供客人品尝享用，确实为他们带来更大的自信及满足感。此外，部分学员原来比较沉静内向，透过参与烤制曲奇饼，体验群体合作下，能够有更多机会与导师或其他学员沟通，逐渐变得较外向。

在项目最开始便参与的余冠华便分享指，无论是迪士尼的厨师或中心导师，都很用心教导烤制技巧，让他们容易上手，可以每天制作自己喜欢的迪士尼朋友曲奇。而当中最大的经验，也让她眼界开阔，亦逐渐学懂如何与人沟通，她更开心自己可以认识到不少朋友，建立起深厚友情，甚至连日后的工作路向，也打算从事曲奇或朱古力的制作。

新生精神康复会学员余冠华分享指迪士尼的厨师和中心导师，都很用心教导烤制技巧。

多元合作宣扬共融讯息

作为支援精神病康复者的新生会，并不只限曲奇烤制或糕点制作的工场，还包括如包装、零售以至户外清洁等工作范畴，并由不同的专业导师负责，让学员以分组形式参与及接受训练。新生会的社工则会定期为学员进行评估，就著他们的兴趣、能力及发展方向，提供多方面的训练或安排。因而，Josephine在有见新生会学员各方面才能及技巧下，不排除日后继续邀请新生会达成其他合作，最新计划便是研讨制作「面」的可能，包括波菜面、红菜头面等等。

Josephine最后表示，迪士尼透过「多元供应商政策」，希望可以为弱势社群机构创造平等机会之馀，宣扬共融讯息，亦希望将经验带到日常营运当中，为了加强彼此的联系，早前香港迪士尼的一众演艺人员更走入他们的社群，举办了一场义工活动，去到石排湾综合培训中心的工场与学员一起制作曲奇饼，在过程中互相协作，体现了尊重共融的合作精神。