食安中心教路鸡蛋不宜放雪柜门蛋格 避免出倒汗水滋生细菌
2022-04-30 22:07 
鸡蛋营养值超级丰富，而且煮法千变万化，是香港人重要食粮。食物安全中心日前在facebook发文，指市民购买鸡蛋回家后，应放置阴凉位置，但经过冷存的鸡蛋，最理想的做法便是放入雪柜贮存，以减少细菌繁殖机会，延长鸡蛋保鲜期。
食安中心又教路，鸡蛋不应放在雪柜门的蛋格，因为雪柜门经常开关容易造成温差，放在蛋格的蛋亦较易出现「倒汗水」（即冷凝现象），增加蛋壳表面的细菌增生及渗入蛋内的风险，提醒大家鸡蛋宜原盒放在雪柜冷冻格中层，减少受到温度变化的影响。
食安中心又提醒，购买鸡蛋时应检查包装上的「此日期前最佳」日期，并查看蛋有没有裂纹或蛋液漏出，而且蛋一般不用用清洗，但如果有明显污垢，可加以清洗。
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