食安中心提醒买雪糕应带冰袋融化再冷藏滋生细菌口感变硬

2022-07-16 15:19

雪糕中使之软滑的气泡会在融化时消散，令带回家的雪糕在重新冷藏后变硬，口感欠佳。资料图片

近日热浪袭港，不少市民都会食雪糕解暑降温。食物安全中心在社交专页就张贴漫画，指吉祥物「汤叔」为「为咗可以悭多几十蚊，特登去远啲嘅地方买雪糕」，又拒要冰袋，结果遭到另一吉祥物「食安仔」训话：「点可以唔用冰袋㗎！宜家天气咁热，点可以唔用放咗冰包或者冰垫嘅冰袋运送雪糕㗎！你知唔知啲雪糕长时间停留响危险温度会滋生病菌！融哂仲会走晒啲空气，重新冷藏嘅雪糕会硬好多㗎，无咁顺滑㗎！」

食物安全中心在6月发布的《食物安全焦点》提醒，如果雪糕运送不当，享用雪糕便可能会受到食源性病原体的实质威胁。雪糕营养丰富，为防细菌滋长，在运送过程中应尽可能远离危险温度(即摄氏4度或以上)，尽管冷藏不能杀死存在的细菌。

夏日炎炎不少人会食雪糕降温。资料图片

除了防止融化外，在运送时保持雪糕冰冻的好处还包括保持品质，因为雪糕中使之软滑的气泡会在融化时消散，令带回家的雪糕在重新冷藏后变硬，口感欠佳。为了确保雪糕的安全及品质，应向信誉良好的供应商购买雪糕。使用保冷袋及冰垫把雪糕带回家，并尽快存放在雪柜冰格内。如非一次吃完，用乾净的雪糕杓取出想吃的分量。避免重新冷藏已融化的雪糕。