Juicy叮｜未过期豉油惊现生菇？劲似鹅肠 网民指一个原因导致
2022-11-04 11:01 
家中有煮食的，必备一枝豉油，有网民日前在网上分享，指发现家中一樽生抽（豉油）内有奇怪的不明白色异物，有点似生菇，上网问「有冇人知系咩嚟？」事主指「最奇怪系喺枝生抽入面」，而该枝豉油还未过期。
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帖文引起网民热议，不少网民见状，留言「好恐怖」、「生菇?!」「贝壳咁既」，亦有网民笑言「够新鲜」、「古法让造」。另有网民指「唔系新鲜事」，更指「系咪冇放雪柜?!」。
有网民昨日(3日)在「大埔TAI PO」Facebook专页发文和相，指发现家一樽「特级鲜味生抽」出现状似「菇」、「贝壳」类的白色不明异物，但他指该樽豉油标示上「此日期前最佳为2025年6月5日」，仍未过期，事主感到十分奇怪，于是在网上问「有冇人知系咩嚟？喺枝生抽入面！」
帖文一出，随即有不少网民热议，有人指怀疑豉油已经变坏，亦有人称「我屋企嗰枝都系咁」。有网民留言「古法酿造，所以有肉眼可见特级鲜味」、「吽到生茹仔」、「系咪花椒八角」、「似草菇物体」、「好恐怖」、「 好似鹅肠」。
亦有网民争议豉油存放问题，有人认为事主存放不当，因为该产品不含防腐剂，问他「开封后有无放雪柜」、「人地个樽写明要摆冷藏，你摆室温发毛怪得边个」。
有网民分析指「系不含防腐剂，如果你开封之后无放入雪柜，豉油会在室温继续发酵，呢啲系发酵嘅结晶，简单啲讲即系发霉」。
另有网民留言「以前上一代豉油不嬲都冇放雪柜。依家乜都要放雪柜，屋企细放唔大雪柜，系咪唔适合用呀?」、亦有人指「天然豉油都唔使放雪柜。我试过放室温好内，唔会有呢种物质出现，但过太内会继续发酵，有少少酒味。以前上一代豉油不嬲都冇放雪柜。依家乜都要放雪柜，屋企细放唔大雪柜，系咪唔适合用呀?」
【同场加映｜消委会教存放酱料调味品↓↓↓↓】
消委会曾指出，一些调味料因其本身成分特性，是不宜放进雪柜，例如乾燥调味品（盐、糖、蒜盐、鸡粉、生粉、胡椒粉、脱水、磨碎或完整的香料），只需放置在密封容器，保存在阴凉处即可。
消委会建议存放时要留意以下重点：
另外，酒精和醋酸能抑制细菌、霉菌等微生物生长，浓度高的酒和醋一般只需存放阴凉处即可。不过，一些风味酒和醋可能加入了其他食材，变相降低了酒精和酸的浓度，建议开封后存放于雪柜。至于茄汁产品，因为番茄含天然酸性，加上茄汁已加入食醋，提升了酸度，若开封后可于两星期内用完，则不一定要存放于雪柜。
消费者除留意产品标签列明的具体建议外，要留意以下重点：
1) 包装上「此日期或之前食用（USE BY）」或「此日期前最佳（BEST BEFORE）」，两者意义有所分别。调味品于未开启前，若过了「此日期或之前食用」期限，食材即使外观和味道正常，但可能已出现引致食物中毒的微生物及它们所产生的毒素；相反，标示「此日期前最佳」的食物，例如大部分调味品，过期后虽然质素下降，但一般仍可安全食用；
2) 若发现调味品已发霉，应整瓶丢弃，切勿食用。即使去除肉眼可见的霉菌，但菌丝可能深入食物内层，不能凭肉眼判断霉菌产生的霉菌毒素是否已遍布整瓶食物。消费者若不慎进食了发霉食物，可引致肠胃不适，长期或过量摄入某些霉菌毒素，或增加患癌风险。抵抗力较弱的人士，例如儿童、长者及长期病患者，食用发霉食品更可能引发严重感染，甚至致命；
3) 以清洁乾爽的食具提取调味品，并以乾纸巾彻底清洁外包装或瓶盖位置，确保没有调味品残留，瓶盖亦须紧闭；
4) 调味料尽量不要放在炉灶旁边，以免煮食时，炉灶附近温度升高，加速调味品中的油氧化，助长细菌滋生。另外，煮食时产生的蒸气亦会令调味品受潮，有机会导致霉菌生长，释放出霉菌毒素；
5) 如果使用量不大，消费者应购买较小包装或放进于小瓶使用，开封后尽快食用完毕，不但可减低因食物变质而带来的健康风险，亦避免浪费，达致可持续消费。
帖文来源：「大埔 TAI PO」Facebook
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