手机落单｜业界指收「加一」约定俗成为何欧美要「畀贴士」日本唔洗？

2023-04-10 08:15

不同国家或城市都有其「畀贴士」方式，香港人惯付的「加一服务费」有何源由？究竟有多少由提供服务的侍应「落袋」？

香港餐饮联业协会会长黄家和表示，「加一服务费」属于「约定俗成」的传统。伍明辉摄

郭先生指在外国一般会「单对单」地直接付小费给侍应，但香港则一向都是「一大棚人咁收、大家一齐分」。伍明辉摄

陈先生与黄小姐认为送外卖的车手「辛劳程度」比侍应高，因此更愿意付「贴士」给外卖速递员。伍明辉摄

关女士认为餐厅服务质素良莠不齐的情况下，却指定要收取加一服务费则说不过去。伍明辉摄

现时本港的两间大型手机外卖应用程式内，均设有「贴士或小费功能」。（Deliveroo 网站截图）

顾客可以选择在落单时或完成送递后，给予外卖员小费，有预设的金额，亦可让顾客自由决定。（Food Panda 网站截图）

美加餐厅收贴士补选低薪员工

根据美国2021年的一份研究文章指，美国及加拿大收取贴士有两大原因，包括用作补偿低薪金员工的收入，以及让客人在餐厅受对待的质素能被保障。报告指贴士的金额由二战前的10%，增至现时高达20%，就连没有堂食服务的咖啡店亦要收取小费，认为那些给予高额贴士的人，一般都不希望在日常生活遇上风险，因此冀透过付小费来保证能在餐厅获得满意的服务，更指部分人是为了炫耀自己的身份地位来给侍应高额小费。

至于一向被香港人认为服务好的日本，并无收小费文化，有指「畀贴士」反而被认为是不尊敬的行为，因在日本文化中，侍应认为收取贴士是在「受客人恩惠」，又或代表客人质疑餐厅「赚不到钱」。

消委会：原意是对服务员奖赏

消委会回覆《星岛头条》时表示，餐饮行业的堂食「服务费」，原意是消费者对服务员的一点奖赏，涵盖整个用餐体验，由食肆前线人员的款待、订餐、送餐，以至厨师、清洁工所提供的各项服务。这类服务小费，在世界各地都有不同规定或约定俗成的金额，在外地可能是10%至25%不等，而在本地，传统上以10%服务费较为常见。