专栏 雷雄德博士｜咖啡因有利有弊

相信不少朋友都有饮咖啡的生活习惯，资料显示去年全球咖啡市场价值约为1200多亿美元，市场十分庞大。咖啡内的咖啡因属于兴奋剂类的化学物质，摄入后不久便出现心跳、呼吸和血压上升等生理反应，具备提神的作用。多年来运动科研的发现，咖啡因有助提升耐力运动表现，而早期咖啡因却属于运动禁药类别受限制使用物质，直至2004年，世界运动禁药组织才把咖啡因于禁药清单内剔除。主要原因是咖啡因对不同人士的反应不一，而且对身体造成严重损害的可能比其他运动禁药轻微。

除了咖啡外，还有很多饮品都包含咖啡因物质，例如奶茶、绿茶、乌龙茶、能量饮品或可乐等。美国食品药物管理局建议，健康成年人每天摄取咖啡因的上限为400毫克，相当于约4至5杯的分量，怀孕妇女应该减半或避免饮用咖啡因饮品，咖啡因对不同人的生理影响有较大差异。国际运动营养学会曾发表咖啡因和运动表现的指引，报告指出咖啡因可以为爆发力运动项目提供少许帮助，但对于长跑等耐力运动，咖啡因的作用则较为明显。

在运动前1小时，每公斤体重摄取咖啡因介乎3至6毫克，已被证明有效增强耐力，产生减低疲劳的感觉，耐力运动表现可以提高百分之一至八不等，因人而异。但如果摄取高于9毫克，效果可能适得其反，甚至对身体产生不良反应或虚脱。 

研究指出，长期摄取高剂量咖啡因，相当于每天饮4至7杯咖啡，会导致多种不适症状，包括呼吸急促、情绪紧张、易怒、失眠、心律失常、尿频、肠胃功能紊乱等。近年的观察研究指出，长期摄取咖啡因与关节软骨退化有一定的关连，以及对生长板软骨产生不良反应，因此长者和儿童需特别注意。在动物实验研究中发现，咖啡因会促使钙质流失，增加骨质疏松和骨折的风险。停经后的女士，如果每天饮4杯咖啡以上，出现骨质疏松症的机会明显增加。

长者的研究发现，用餐时饮用咖啡因饮料，容易影响铁质吸收而造成缺铁性贫血。

运动营养指引不建议儿童及青少年饮用能量饮品，因为这类饮品的咖啡因含量偏高，对健康生长和情绪影响很大。叹咖啡已经成为香港人的生活习惯，但有不少港人长期欠缺睡眠，依赖咖啡因度日子。传统智慧告诉我们，凡事适可而止，若果身体过度依赖咖啡因，毕竟容易造成负面影响，充足睡眠才是健康的上策。雷雄德博士

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