每日杂志|外地旅客锺情地道风味 尖沙咀金马伦道变身「烧味街」 新春生意有望增长5%

2024-02-13 08:00

尖沙咀金马伦道近年开设4家烧鹅店,悄悄变身「烧味街」。
尖沙咀金马伦道近年开设4家烧鹅店,悄悄变身「烧味街」。

复常后旅游业逐渐复苏,惟旅客普遍由购物转为体验地道文化,当中供应明炉烧鹅等港式烧味的食店大受欢迎。过去1年多,尖沙咀金马伦道亦悄悄变身「烧味街」,涌现至少4间主打烧鹅的食店,加上原有力销怀旧食品的冰室及其他食肆,令金马伦道有60%地铺均由食店租用,有地产代理更笑言,金马伦道已成「新食街」。有上址烧鹅店东主指竞争空前激烈,农历新年期间面对大批港人北上及外游的挑战,他预期要依赖访港旅客「救市」,生意有望增长5%。

旅游发展局早前公布去年有近3400万人次旅客访港,其中涵盖圣诞节及除夕两大黄金档期的12月,更录得约393万人次的纪录,全年旅客量回复到2017至2018年平均数的55%。有旅游业界指,农历新年一直吸引不少旅客访港,藉以体验中西文化汇聚的「港式新年」,加上今年农历新年长假期较往年长,业界盼能吸引更多内地、台湾及东南亚游客来港,欢度春节及消费,预期农历年间旅客人数有新突破。
 

东南亚及海外旅客喜欢本港地道美食。
东南亚及海外旅客喜欢本港地道美食。


「小红书」打卡店带动人流

去年1月8日通关后,本港零售业渐走出谷底,惟整体生意未似预期,其中一个主要因素与旅客不像往日般集中购物有关,令零售业大失预算,在开拓新铺上较审慎保守。现时旅客改为体验本港地道文化,除到热门景点「打卡」,亦爱品尝特色地道美食。地产代理John指,食肆的租务于「四大核心区」,即旺角、尖沙咀、中环及铜锣湾活跃。他称,以传统游客区尖沙咀为例,原本银行及零售店林立、属2线街道的金马伦道,过去1年多录得至少4宗港式烧鹅店的租务成交,租金由21万至26万元,令金马伦道变身「烧味街」,加上附近一带近年亦开设多间主打港式怀旧食品的冰室,不但吸引旅客到访,亦有不少港人到来觅食。

John补充,现时金马伦道至少有60%地铺由食店承租,渐渐取代厚福街,成为尖沙嘴「新食街」。他指,金马伦道的铺位一般面积较大,适宜经营食肆,更大原因是经济不景气下,零售业看淡前景退场,该处的铺租较高峰期下跌40%,而食店则因租金下调而进场,预期未来数年地道食肆会主导金马伦道的租务市场。

与冰室蛋挞成地道美食孖宝

John又指,金马伦道本身开设大师傅粥品和红茶冰室,均是社交平台「小红书」的打卡热店,吸引不少内地游客大排长龙,成功带动人流,亦带旺其他食店,包括港式烧鹅店亦受惠。盛滙商铺基金创办人李根兴指,「旅客来到香港,一定吃港式地道食物。」港式明炉烧鹅及烧味,与奶茶、蛋挞等并列最受欢迎港式地道美食,造就烧鹅店及冰室兴起。
 

棋子烧鹅金马伦道店上月开业,游客是主要客源。
棋子烧鹅金马伦道店上月开业,游客是主要客源。
棋子烧鹅负责人黎均诚指,曾有新加坡旅客订购13只烧鹅当手信。
棋子烧鹅负责人黎均诚指,曾有新加坡旅客订购13只烧鹅当手信。


现时在金马伦道开业的4间烧鹅店,包括靠近弥敦道的「味轩烧鹅餐厅」、位于中段的「榕哥陈皮烧鹅」、与漆咸道接壤的「榕记陈皮烧鹅」及上月开业的「棋子烧鹅」,全都主打明炉烧鹅及叉烧等港式烧味。棋子烧鹅负责人黎均诚指,看好疫后旅业复苏而进场,加上考虑到位于加拿分道香槟大厦的总店,随该大厦完成强拍后「迟早要拆」,便在金马伦道开分店,以安顿熟客。他指,现时两店平日午市,写字楼客及游客各占一半生意额,后者以内地及东南亚旅客占95%,至于周日生意便靠游客支撑。

他提到,港人周末北上深圳消费,对本地餐饮业影响很大,举例去年圣诞节当晚,光顾加拿分道总店的顾客有80%是游客,令人印象深刻。他指,泰国及马来西亚等东南亚旅客,最爱皮脆肉嫩的明炉烧鹅及甘香叉烧,烧鹅脾饭或叉烧饭是必点之选,估计与当地做法不及港正宗有关,更有旅客订购烧鹅真空处理,变成「飞天烧鹅」带回家乡当手信,最难忘有新加坡游客「打包」13只「飞天烧鹅」上飞机。
 

金马伦道烧味店租务情况
金马伦道烧味店租务情况


一条街道出现4间烧味店,黎坦言竞争激烈,除了要与其他3间店铺较量,个别冰室亦供应烧味,构成无形的竞争。不过他指,看好未来几年旅游业复苏,预期当更多游客来港,以及本港经济好转,生意会转趋畅旺,更指「不怕竞争」,「做生意宁愿成行成市,胜过自己一间孤伶伶。」「榕哥陈皮烧鹅」负责人吴先生亦指,去年8月开业时亦因看好游客喜欢港式美食,然而开业后陆续再有两家同类食店开业,「明显个饼被分薄了。」惟他指,自己的店铺注重食材新鲜度,亦相信各店各有特色,各有捧场客,幸好开业不足半年,已有本地熟客和旅客回头光顾。

过去1年,大量港人在长假期外游或北上深圳,现时正值农历新年,黎均诚预期,大批港人外游下会流失港人客源,但相信新春访港旅客会填补空缺,有信心生意能取得5%增长。展望未来,他希望港府重推内地旅客「一签多行」,并扩大「个人游」旅游城市名单,让更多内地旅客来港。
 

龙丰药业近年于尖沙嘴开设3店,包括加拿分道、北京道及广东道。
龙丰药业近年于尖沙嘴开设3店,包括加拿分道、北京道及广东道。


药妆店进驻撑起半边天

零售市道欠佳下,近日有药妆集团大举进入市场。药房东主陈先生指,以本地化妆及保健品店「樱花荟」旗下6间分店为例,当中3间设于加连威老道、海防道及中港城,3店每月租金合共110万。另外,近年与万宁及屈臣氏等连锁药店分庭抗礼的龙丰药业亦十分进取,单是尖沙嘴便有3店,包括加拿分道、北京道及广东道,当中广东道店坐落「名店街」占3个铺位,月租100万元,更于去年11月在旺角地标家乐坊开设占地1.8万尺的分店,被喻为全港最大的药妆店。

内地面店豪掷30万月租铜锣湾黄金地段

多个内地餐饮品牌相继落户香港,据知有内地面店刚以月租30万元进驻铜锣湾黄金地段。地产界指,内地品牌视打入香港市场作为进军欧美的跳板,虽未知会否重演在千禧年代「水土不服」退场的情况,但至少可以短期带动本港商铺市道。
 

有地产代理指,内地品牌攻港作为拓展海外市场的跳板。
有地产代理指,内地品牌攻港作为拓展海外市场的跳板。


近日地产界传出内地面食品牌「和府捞面」租下铜锣湾罗素街2000年广场地铺,月租30万元,成为城中热话。地产代理John指,「和府捞面」主打中式药膳养生面食,其内地分店每碗面卖30多元人民币,推算要月卖1万碗面才够交租。该代理指,多个内地餐饮品牌已先后进驻旺角、尖沙咀、中环及铜锣湾4大核心区,其中「太二酸菜鱼」在尖沙咀K11商场等地连开4店、「木屋烧烤」将于旺角创兴广场开店,烤肉店「西塔老太太」亦租下尖东新文华中心地下逾4000尺的铺位,租金30万元。此外,部分内地茶饮店、咖啡店、珠宝店和民生家品店都有攻港意图。

John称,该批餐饮品牌在港人北上潮中大受欢迎,而餐饮业只要食品好、迎合港人口味,便有入座保证,不必重新宣传,就连内地网红面包店「鲍师傅糕点」亦盛传将来港开店。他指,该些品牌来港开店除看好香港市场,亦看重香港国际都市的地位,希望透过香港提升知名度,作为拓展新加坡、杜拜和欧美国家市场的跳板。他又称,近月亦有3至4个内地服装及零售品牌查询租务,「但明显信心不足,忧虑迎合不到港人口味,白蚀、白交租。」
 

李兆波称,内地品牌来港可吸取在国际都市营商经验。
李兆波称,内地品牌来港可吸取在国际都市营商经验。


港试牛刀再跳欧美市场

其实千禧年代便曾有「小肥羊」和「谭鱼头」等内地品牌来港广开分店,最终结业离场,John留意到今次略有不同,大部分内地品牌只试探性开1至2间店铺,较20年前谨慎。

中大商学院亚太工商研究所名誉教研学人李兆波认同,铺租回落是内地品牌攻港的时机,近年来港的「高才」及「优才」能作为稳定客源,然而香港租金始终太贵,即使内地食材成本较便宜亦只能「打个和」。不过,内地品牌攻港可吸取在国际都市营商的经验,是拓展海外市场的好机会,「日后上市写招股书都多项内容。」

记者:关英杰

 

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