走塑4.22实施｜食肆如何应对？黄家和料成本转嫁消费者 部分餐厅或拖至最后一刻
2024-03-31 06:55 
首阶段即弃胶餐具管制将于4月22日起实施，餐饮处所禁止向顾客提供9类即弃胶餐具。香港餐饮联业协会会长黄家和接受《星岛头条》访问时表示，相信有餐厅会尽快跟从政策，改用合规餐具容器，但同时必定有不少餐厅为「悭得一日得一日」，拖延至适应期最后一刻。他认为推行政策既要有政府支援业界，亦要靠市民支持配合，如自备餐具、减少用即弃餐具，才符合政策原意。
餐厅多即弃胶餐具存货未清
黄家和表示，很多餐厅向他反映有很多即弃胶餐具存货未清，亦有供应商早前已「入货」，如若法例一生效便不准使用，会有大量即弃胶餐具送至堆填区。他认为业界虽未准备好，但法例实施后，政府应以鼓励形式提醒餐厅尽快跟从法例，又指餐厅未落单采购环保餐具，不代表完全无准备，不少食肆已知悉政策，局长谢展寰早前亦「地毡式」向业界宣传。
黄家和表示，谢展寰称有8成餐厅未准好是「讲得比较客气啲」，称得悉有部分供应商已为4.22首阶段管制「入货准备」，但因存仓问题不能大量购入避免「砸货」。
他指半年寛限期内，相信会有「听话」餐厅在署方教育和劝谕劝下，改用合规餐具或容器，但坦言必定有为数不少食肆因为有半年适应期，而选择「拖延至最后一刻」才改用合规餐具容器。他解释，对食肆做生意而言，必定是「悭得一日得一日」，直言自己公司都有提供售卖环保餐具，指虽然措施临近实施最近多了查询，惟很多食肆「问价」后也暂未下单。
黄家和：需有心理准备 食肆或转介成本至消费者
至于餐厅成本增幅，黄家和表示，整体餐具及容器成本会增加约25%至30% ，质量较高的更贵，提醒市民要有心理准备食肆或多或少会转介成本至消费者。但他表示已，听说过有食肆向食客收取各种「奇型怪状」的额外收费，如「人头费」、「环保费」等，笑言既然如此，不如索性「讲到明、逐项餐具计」，令市民更加留意、想悭钱就要自备餐具。
他认为政策要成功推行，既要有政府支援业界，更重要是靠市民支持配合，例如自备餐具、减少使用即弃餐具，才符合政策原意。被问到会否担心此举加速餐厅结业潮，他认为首阶段管制对茶饮店、两餸饭店影响较大，而一般堂食餐厅由于有其他更大的开支，因此措施影响有限。
黄杰龙：有半年适应期 食肆或拖到最后
稻苗饮食专业学会荣誉会长黄杰龙认为，有些餐厅老板本身很重视环保，甚至称得上「环保分子」，但有些人则一定「拖到最后」，指从生意角度而非环保角度出发，属无可厚非。他以停车场停车为例，去到58、59分出车最开心，过了两分钟出车就「成晚都瞓唔著」，形容做生意的人就是如此，若定下界线就尽量做，若得悉有半年适应期，「就慢慢适应吓先啦」。
但黄杰龙指并非每人也是如此，据他了解已有起码一、二千间食肆正作准备，尤其更重视ESG的大型连锁饮食集团，另外得悉很多小店也很重视社会责任，一些亲自主理店铺的老板甚至很早已可供顾客自携餐盒。他认为最难其实是夹在中间、占七、八成的中小型食肆，这些餐厅明白地球「可持续」重要，但「自己档生意」的可持续性更重要，形容他们多数要「杀到埋身」才会行动。
他指餐饮业商会早已跟环保署合办数十场讲座，亦找过不同食肆及商场做试验，但全港1万8千多间食肆，来来去去参加的也只有3、4千间，馀下的根本接触不到，指他们做生意很忙、几乎不看新闻，因此也无办法去为他们提早做准备，此情况亦属意料之内。
环保署：理解部分业界特别是中小企 需时调整业务运作
环保署回覆《星岛头条》查询时表示，为更好地协助业界走上「减塑」、「走塑」的步伐，署方会采取循序渐进的执行模式，环保署会安排人员在适应期内主动巡视相关业务地点的运作情况，集中于宣传教育工作，并提供适切的建议和资讯，协助企业符合新法例下的规定。六个月适应期后，署方会以风险为本的执法模式，针对屡劝不改的「违法黑点」采取执法行动。
环保署又指，法例要成功落实，需业界及每一个市民的支持和参与，署方亦理解有部分业界特别是中小企，需要一定的时间调整他们的业务运作。就受管制的外卖餐具而言，现时非塑胶（如纸、软木等）餐具的价钱与一般塑胶餐具，已相差不远。个别餐厅的定价策略属于商业行为，或因不同因素而有所不同。
记者：陈俊豪
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