新研究：普通调味料或令患胃癌风险增4成

一项新的研究可能会让人们在下一餐欲拿起盐瓶之前三思。奥地利维也纳大学公共卫生中心的营养学家发现，在大部分膳食中添加盐的人，比那些很少添加盐的人，患胃癌的可能性高出41%。

对许多人来说，权威机构对盐的建议摄取量可能会让人感到意外。美国食品及药物管理局建议，每天摄取的钠量不超过2300毫克——仅此而已。这大约是一茶匙食盐。但据该局称，由于许多食品中的盐含量比人们意识到的要多，而且他们喜欢在有盐的基础上添加盐，因此美国人平均每天摄取约3400毫克盐。

 

吃盐过量可令患胃癌风险大增。istock

胃癌的早期症状包括腹胀、胃部不适和消化不良。 istock

吃盐过量可令患胃癌风险大增。istock

吃盐过量可令患胃癌风险大增。istock[示意图]

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例如，一罐金宝鸡汤含有约890毫克盐。研究人员写道，撒一点盐来调味似乎是无害的，但持续过量的盐可能是有害的。

为了得出这些结论，维也纳大学研究人员检查了英国生物银行中包含逾47万名成年人的资料库。

研究发现，在11年的期间，重盐者罹患胃癌的可能性比起很少在饮食中加盐的人，高出41%。

即使研究人员排除了其他因素，例如年龄、社会经济地位和其他生活方式选择，如饮酒和吸烟，这项发现仍然成立。

美国癌症学会预测，今年全年美国将新增约26,890宗胃癌病例。他们估计其中大约有10,880人将死亡。

参与这项研究的另一位维也纳大学研究人员库恩(Tilman Kühn) 表示，这就是为什么研究人员希望提高人们对盐摄入量的认识，这样人们就可以意识到自己患癌症的风险。

如果早期发现，胃癌的存活率很高——根据美国国立卫生研究院 (NIH) 的数据，患有早期胃癌的人存活五年的可能性，只及未患癌症者的75%。但如果癌细胞蔓延，比率将急剧下降至35%。

更糟的是，这种疾病很容易在患者意识到之前就已经恶化，因为它的许多症状很容易被忽略。一些早期症状包括腹胀、胃部不适和消化不良。