逾8成青年认同香港是美食之都 团体倡设发展小组融合「旅游+美食」
2024-06-16 16:05 
本港一直有「美食之都」的美誉，随著周边地区竞争加剧，地位开始面临挑战。香港青年协会青年研究中心今日（16日）公布有关「为巩固美食之都享誉寻出路」研究报告，当中有超过九成的受访者，分别认为食物质素、食物安全及服务质素为坚持美食之都的重要因素。团队建议当局设立「香港美食发展专组」，以统筹本地美食发展策略，推动「旅游+美食」融合，并专责督导宣传推广计画。
面临租金食材成本高昂
团队在今年4月11日至22日期间，访问520名18至34岁的香港青年，并进行了13名从事食物工作的年轻从业员个案访问，以及访问6名熟悉是项研究议题的专家与学者。调查发现，96%的受访青年认为「食物质素」是建设「美食之都」的重要因素，96%认为「食物安全」同样关键，91%则重视「服务质素」。然而，报告也指出，香港美食产业面临「租金昂贵」（64.0%）、「食材成本高」（47.3%）及「周边地区竞争」（39.0%）等主要挑战。
调查亦发现，85%的受访青年认同香港是一个「美食之都」，显示了年轻一代对香港美食文化的高度认可。有67%的受访青年认为多元化饮食文化是香港作为「美食之都」的主要优势。
独特优势在于多元化
青年创研库经济就业组成员徐佩贤表示，香港「美食之都」的建设已初见成效，但要稳定该地位仍需持续提高实力，应参考亚洲地区推动美食发展及饮食文化的经验以及做法，以提升城市吸引力。被问及香港美食较其他地区有何竞争力，她表示香港饮食文化融合中西方烹饪技巧，并不断引入来自世界各地的美食，满足不同口味和饮食习惯的需求，造就香港作为「美食天堂」的独特性。
迈向有营饮食美食深度游
另一名成员陈雅乔女士认为，本港可参考「有营食肆」运动的相关经验，推动「多元饮食友善标签计划」，加入特殊饮食需要标签，以照顾不同客群的膳食需要，展现香港国际大都会的形象。
另外，团队成员陈康翘表示，86%的受访青年认为美食旅游是具潜力的发展领域。超过九成认为香港饮食文化应朝向「环境可持续发展」（92%）及「推广健康饮食」（91%）的方向发展。个案访问结果显示，香港可发展美食深度游，利用景点或古迹展示饮食文化及传统优势。同时，疫情后公众对健康饮食的重视，为社会迈向可持续消费提供了契机。她续言，尽管餐饮行业面临挑战，受访青年对行业发展前景的信心较高。大部分青年认为，改善行业就业环境，如提高工资、福利等，能鼓励更多青年加入相关行业。
团队成员刘健宇引述研究指，现时美食推广及发展涉及多个部门及组织，相关政策和资讯较分散，建议当局设立「香港美食发展专组」，以统筹本地美食发展策略，推动「旅游+美食」融合，并专责督导宣传推广计画。他亦建议旅游发展局开展「香港美食传承运动」，配合现时政府所推广的「无处不旅游」及餐饮消费券，制作本地美食旅游地图，并翻译多国语言，以推动本地美食体验。
记者：曹露尹
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