我要赞佢｜新加坡社企来港开餐厅蚀足6年 坚持聘用残疾员工重拾职场自信

新加坡越洋来港经营、专门培训及聘请残疾雇员的社企餐厅「厨尊」，今年踏入第6个年头，其创办人许承俊回顾经历社会运动、新冠肺炎及经济下行等困境，导致餐厅「蚀足6年」。然而，许承俊感恩营运这间餐厅能够成功让残疾人士学得一技之长，有尊严地工作和自立，同时制作饭盒定期派予弱势阶层，让残疾人士由受助变助人，十分有意义。他不忘感激港人热心光顾及支持﹕「香港人真系会帮香港人，我哋仲可以捱落去。」

新加坡社企Project Dignity，2019年获市建局邀请进驻旺角活化项目「618上海街」二楼7000平方尺的空间，开设大牌档式社企餐厅「厨尊」，专门出售烹调新加坡美食。「厨尊」至今已培训出超过100多名员工，目前在聘雇员约70人，其中八成为残疾人士，包括中风患者、精神病患者及智障人士等。

「厨尊」以大牌档形式主打星洲美食，当中八成受聘员工为残疾人士。

受聘的残疾员工当中，有的半身瘫痪或小儿麻痹行动不便，但并不影响他们的工作能力。

「厨尊」主张聘请残疾雇员，让他们有工作机会和有尊严地生活自立。

只要给予工作机会，残疾人士一样可以发挥潜能。

「厨尊」透过不同方式支援残疾人士就业，例如设计出遥距机械人(左)让行动不便员工安心在家工作，向在场食客推介食物和聊天，不会与社会脱节。

创办人许承俊(左一)感谢顾客的热心支持，变相鼓励残疾员工在社会恒常工作。

创办人许承俊(左一)感谢顾客的热心支持，变相鼓励残疾员工在社会恒常工作。

作为新加坡人的许承俊(左)，每日上班都会品尝员工制作的星洲美食，再给予意见。

许承俊(右)指，「厨尊」向每名残疾雇员提供培训及工作机会，让他们向外界展示才能。

「厨尊」屡遇困难 坚持残疾雇员有份工

6年经营生涯，对许承俊来说仿如昨日。他记忆中开店不久便经历社会运动，新冠肺炎又接踵而来，持续3年半的疫情令餐厅经营陷入困境，每日生意额曾低至3,000元，但他始终认为残疾人士比正常雇员难觅得工作，在艰难时期更有使命感培育他们。「我哋将新加坡中心训练模式搬过嚟，第一系畀一个技术畀佢，个个都识煮，佢哋识整班兰蛋糕、喇沙、鸡饭；第二件事要搵嘢畀佢做，因为训练咗无嘢做系无意思；第三系畀佢哋返去社会实践；第四系畀社会接受佢哋。」  许承俊说道。

餐厅内无论是什么残疾程度的员工，都会按其需要制作合适器材，例如下半身残疾的员工，会安排他坐在固定位置专职煮煲仔饭；有行动不便员工无法在餐厅工作，于是设计出遥距机械人让员工在家工作，向食客推介食物和聊天，亦有心理障碍的员工先安排在中央厨房实习，让他们各自发挥所长，不至于与社会脱节。

「2019年开店后嗰段时间发生好多问题 ，I think Hong Kong needs help，ok我留喺度继续，唔好话我帮香港人，我只系谂住帮人。」「厨尊」创办人许承俊道。 

34岁在「厨尊」负责切菜的Carol婴儿时期遭伯娘不当照顾导致脑出血，手术后左手无力及右眼失明。

Carol左手完全不能发力，创办人许承俊按照其手形订制弯曲铁叉，让她可以放心切菜。

Carol对切菜有信心后，现时可不靠铁叉利用左手协助切菜。

Carol在餐厅工作4年后，已能够独立制作海南鸡饭。

即使身体存在局限，舀饭舀汤也难不倒Carol。

Carol希望储满工作经验后，能有日自立另开食肆经营。

年幼遭不当照顾脑出血 半边身瘫痪失明不服输

34岁的Carol婴儿时期疑受伯娘疏忽照顾，以致脑出血，施紧急手术后从此左边身瘫痪以及右眼失明，左手软弱无力，一般餐厅不会聘请她当厨工。「厨尊」4年前聘请Carol后，特地制造合适她使用的盖饭器及弯曲铁叉，以便切菜及舀饭。Carol目前主力烹调西餐及海南鸡饭，她亦安心在残障员工共融的环境中工作，希望日后有更多残疾人士受雇之馀，梦想有一天能够自立另开餐厅经营。

社企餐厅标榜聘用残疾雇员，许承俊称大部分食客会体谅制作时间较一般餐厅需时，甚至对残疾员工手艺予以肯定，最令他感动的是2020年疫情爆发初期，政府向每名居民发放港币1万元现金，当时一名女顾客叮嘱儿子将金钱全数捐给「厨尊」﹕「所以香港人真系会帮返香港人，呢个系我哋仍然生存嘅主因。」他亦坦言餐厅营运至今「蚀足6年」，犹幸新加坡社企营运模式非常成熟，能够逐步协助香港「厨尊」站稳阵脚。

美国海外女童军香港分支担当一日「派饭员」，听从创办人许承俊介绍，了解残疾雇员工作能力及派饭缘由。

女童军成员各自分工整理饭盒。

「厨尊」派饭盒的对象包括长者、残疾人士以及拾荒者等弱势阶层。

「厨尊」一日派饭量大约50至100个饭盒，视乎机构及私人赞助金额而定。

由残疾雇员制作食物，再由美国海外女童军赞助及亲身派饭，让员工达到受助至助人目标。

「厨尊」另一个支援弱势社群的项目—「请你食饭」（Pay-It-Forward）饭券计划，让弱势社群获得温饱。(受访者提供)

「厨尊」另一个支援弱势社群的项目是「请你食饭」（Pay-It-Forward）饭券计划，获机构或私人赞助后，由残疾雇员制作食物，再透过不记名派筹向拾荒者、长者或露宿者定期一日派50至100个饭盒，让残疾雇员达到受助变助人的目的。访问当天，美国海外女童军香港分支赞助派饭一日，当日大约7名年纪只有7至10多岁女童军，到场学习整理饭餐，再推车至大厦地下派发予基层人士，身体力行了解残障雇员的工作能力及基层苦况，希望她们长大后会支持社企工作。

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