消委会：甜食含反式脂肪酸 影响好坏胆固醇比例

反式脂肪酸一直是人们关注的营养素。消委会测试58款曲奇、蝴蝶酥、蛋卷及杏仁条，发现反式脂肪酸含量最高的测试样本是获豁免营养标签的预先包装样本「烘焙工坊」，每100克含2.0克反式脂肪酸，进食100克（约9件）所摄入的反式脂肪酸接近世衞建议的每日上限（2. 2克）。

含量第二高的样本是「Panash」腰果曲奇，每100克含1.9克反式脂肪酸，该样本使用牛油为主要配料之一。根据消委恂会2018年4月测试起酥油、牛油、人造牛油及其混合物的结果，牛油含较高的反式脂肪酸，不过牛油的反式脂肪酸不是工业产生，而是细菌在反刍动物肠道内转化不饱和脂肪酸而天然产生。

第三高的是「蛋卷皇后」家乡鲜鸡蛋卷，每100克含1.7克反式脂肪酸。进食一条（19克）摄取的反式脂肪酸（约0.3克）便占每日摄入限量约一成半。起酥油是其主要配料之一。起酥油的制造通常是将植物油经半氢化（partial hydrogenation）后，转化为半固体及固体状脂肪，过程中会产生人工反式脂肪酸。

由于半氢化植物油广泛应用于不同种类的食物，人工反式脂肪酸是反式脂肪酸的主要摄入来源。反式脂肪酸会影响好坏胆固醇的比例，提高患心血管疾病的风险。世衞在2018年5月提出「REPLACE trans fat」行动方案，目标是于2023年在全球食物供应中停用工业制的人工反式脂肪酸，建议首选是以富含多元不饱和脂肪酸的油脂（例如大豆油和葵花籽油）代替人工反式脂肪酸的油脂，次选是富含单元不饱和脂肪酸的油脂（例如芥花籽油和橄榄油），但不鼓励以富含同样会增加坏胆固醇的饱和脂肪酸的热带油（例如棕榈油和椰子油）作为代替物，以减少因非传染性疾病而导致的早逝。

欧美和台湾等国家或地区已逐步管制半氢化油的使用，美国及加拿大在2018年已将半氢化油重新归类为不安全的食品
添加剂或是食品污染物或其他搀假物质；丹麦早在三十年前已经一直监察食物中的反式脂肪酸含量，并立法限制所有食品（包括进口产品）中人工反式脂肪酸占总油脂的含量为2%。

消委会指，本港应参照海外经验规管人工反式脂肪酸的使用现时香港法例没有规管半氢化油及人工反式脂肪酸的使用，亦没有要求在预先包装食品的配料表上列明配料油脂的种类、比例及加工方法，只要求在营养标签上标示反式脂肪酸的含量。

消委会认为这做法不足够，并明显落后于其他国家，当局应参照丹麦等地的做法，实施监管措施，同时向业界在提供协助以改良配方，鼓励业界采用富含有多元不饱和脂肪酸或单元不饱和脂肪酸并在高温烹调过程中成分相对较稳定的油品为代替品，扩大其供应及降低成本，循序渐进地管制人工反式脂肪酸的使用。另亦应规定预先包装食品须标示油脂的种类、含量比例及加工方法，让消费者得到更多的资讯，知所选择以保障健康。