食用安全｜鸭肉牛肉出现「彩虹光」可照吃？ 食安中心揭1原因呈绿光
2022-11-16 00:00 
进食肉类时，有时会发现肉表面会呈现类似「彩虹光」的金属光泽色，引起食用安全疑虑。有网民早前于社交网站上载一张卤水鸭的相片，可清楚见到鸭肉表面发出诡异绿光，担心肉质已变坏，甚至怀疑可能残留重金属。本港食安中心表示，肉类出现「彩虹光」是由1个原因所致，未必代表肉质变坏。
卤水鸭肉惊现诡异绿光
有网友近日在Facebook群组「荃湾人」上载一张卤水鸭的照片，鸭肉表面发出光泽，呈绿色。楼主感到疑惑，发文询问网友意见，以了解这块鸭肉是否适合食用。帖文引起热议，有人留言称「鸭肉的迷彩是帮助它们在自然界中隐藏行踪，防止猎食者猎食」、「很明显肉已变质......你不会打算吃吧？」、「应该是因为刀锋太利，切到纤维反光位置」。
牛肉出现绿光
无独有偶，台湾另有网民曾于Facebook群组「●【爆废公社】●」发文，称「头一次吃到七彩的牛肉」。从楼主上载的相片可见，饭盒内的两块牛腱（牛𦟌）表面呈现绿光。帖文引来热议，有人质疑是否肉质变坏，但亦有人指这代表新鲜，出现此现象很正常。
食安中心揭1原因所致
根据食物安全中心资料，肉类在光线下呈现彩虹色属物理现象，并不代表肉质变差或有食用安全问题。
延伸阅读：2招分辨牛肉新鲜或腐烂
根据台湾行政院农业委员会网页资料，牛肉呈现绿光主要与以下2原因有关，并教2招分辨绿光牛肉是鲜肉或腐肉：
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