解构8大腌菜特色 教你8款零失败腌菜蒸肉饼方法｜食材知识

蒸肉饼是人气家常菜，材料配搭百变。想用简单的材料及调味，做出零失败又美味的蒸肉饼？今日为大家介绍适合蒸肉饼的8款腌菜，不但各有风味，材料及煮法亦简单，一学就会。

 

简单加入腌菜蒸肉饼，是易煮家常菜。

 

8款腌菜各有风味

不同腌菜各有独特味道，加入腌菜蒸肉饼，只需要腌菜及猪肉两种材料，便可做出美味家常菜。今日推介的8款腌菜，分别是榨菜、榄菜、冬菜、梅菜、雪菜、泡菜、头菜、咸酸菜，不但味道各具特色，亦是不少特色菜的主要材料，是简单又美味的食材。即刻睇图了解8款腌菜特点。

 

8款腌菜蒸肉饼各有不同风味。

8款腌菜各有特色。

头菜也称大头葱菜——蒸肉饼

头菜口感较爽——蒸肉饼

头菜味道咸鲜——蒸肉饼

代表菜式头菜蒸鲩鱼——蒸肉饼

榨菜惹味可口——蒸肉饼

榨菜是芥菜的茎——蒸肉饼

榨菜加入辣椒腌制——蒸肉饼

榨菜可用作炒杂菜——蒸肉饼

榄菜即橄榄菜——蒸肉饼

潮汕的风味腌菜——蒸肉饼

加入橄榄腌制——蒸肉饼

橄榄菜适合烹调不同食材——蒸肉饼

又称青麻叶——蒸肉饼

以大白菜混合盐、蒜腌成——蒸肉饼

冬菜宜选天津出品——蒸肉饼

冬菜除配鱼，也可配肉类——蒸肉饼

惠州梅菜最有名——蒸肉饼

梅菜有咸甜之分——蒸肉饼

甜梅菜用途较广泛——蒸肉饼

梅菜扣肉是佐饭佳品——蒸肉饼

雪菜可拌面——蒸肉饼

雪菜颜色深绿——蒸肉饼

雪菜口感较清淡——蒸肉饼

雪菜肉丝米粉是茶记名食——蒸肉饼

泡菜统称辛奇——蒸肉饼

用大白菜腌制蒸肉饼

泡菜是韩国名食——蒸肉饼

美味泡菜海鲜汤——蒸肉饼

咸酸菜味道开胃——蒸肉饼

潮州及客家菜都爱用咸酸菜——蒸肉饼

可作前菜享用——蒸肉饼

酸辣惹味的酸菜鱼——蒸肉饼

 

 

零失败腌菜蒸肉饼方法

腌菜味道浓郁，用腌菜蒸肉饼，只需将腌菜与肉碎拌匀，调味料亦简单，视乎腌菜味道作加减。立即睇图，教你处理8款腌菜方法，以及零失败腌菜蒸肉饼的方法。
文：EH

 

腌菜蒸肉饼的做法十分简单。

腌菜蒸肉饼的主材料只有两样。

腌菜蒸肉饼最好用脢头肉。

蒸肉饼调味料按腌菜味道调节。

只需基本调味料。

6款腌菜在蒸肉饼前先洗净。

这2款腌菜勿浸洗。

零失败蒸肉饼方法。

脢头肉适合做肉饼。

将腌菜切碎来蒸肉饼

腌菜蒸肉饼调味简单。

肉饼调味按腌菜味道加减。

肉饼加胡椒粉可提味。

加酒令肉饼更富香。

肉饼湿润会更嫩口。

生粉可令肉饼更滑溜。

平均铺好腌好的肉碎。

蒸肉饼要先烧滚水。

3个蒸肉饼小贴士

可先试腌菜味道。

用半肥瘦猪肉更甘香。

最后才拌入蛋白，令蒸肉饼更滑溜。