拣士多啤梨关键3招判断甜度 肉眼看颜色愈红愈甜大错特错｜饮食热话

踏入12月，士多啤梨当造季节又来了，超市里的士多啤梨散发著清新的果香加上一片红海，十分诱人；而香港的本地农场也陆续开放给大众采摘士多啤梨，不少人都会在周末安排一家大小或相约朋友去体验摘士多啤梨的乐趣。说到挑选士多啤梨，大家最常用肉眼看「够不够红」作为准则？其实它的甜度跟颜色没有太大关系，想要吃到鲜甜多汁的士多啤梨，就要把握以下关键3招！

>> 挑选士多啤梨3大招

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士多啤梨12月当造！

挑选士多啤梨以红色深浅作为准则？大错特错！

挑选士多啤梨第一招：看光泽

士多啤梨转红的缘由

愈有光泽愈甜

挑选士多啤梨第二招：看端部

端部扁平的士多啤梨更甜

每一口都不同甜度？

挑选士多啤梨第三招：看表皮种籽

种籽脱落跟成熟程度有关

种籽掉落得愈多，即愈成熟愈甜

资料来源&图源

一、光泽

相较于颜色，士多啤梨的光泽更为重要。士多啤梨之所以呈现红色是因为内含花青素，但跟甜度无关，想判断的它的熟度可以看光泽。

二、士多啤梨端部

虽然水滴型、端部尖细的士多啤梨看起来十分可爱，但其实端部越扁平和大，甜度反而会愈高。此外，士多啤梨还有一个特性，就是愈接近端部，糖分愈高，它的尖端位置和花萼部分，含糖量可能相差2-3度。

三、士多啤梨表皮种籽

随着士多啤梨越趋成熟，果实会愈发膨胀，种籽之间的距离也会变宽，甚至被逼出脱落。虽然种籽掉落的士多啤梨卖相可能比较逊色，但咬下去其实更加鲜甜。

同场加映
日本常见士多啤梨品种

图源：丰洲市场

日本士多啤梨品种繁多，而且在果肉软硬度和甜度上也有分别，丰洲市场则就常见的士多啤梨制作分析图，让大家可以一次过了解各种士多啤梨的特色。（X轴为果肉软硬度，左硬右软；Y轴为形状，上尖下圆）

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1. 女峰

2. 露之水滴 ひのしずくt

3. 淡雪 あわゆき

4. 红脸颊 红ほっぺ

5. 甜王 あまおう

图源：FB@一田超市 YATA Supermarket Jetour Mall官网 EGL Market官网 Canva

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