安心办年货｜食安中心提醒选购/储存/进食贺年食品贴士 哪类属高糖/高脂/高钠？ 二类人要特别小心
2022-12-30 00:00 
农历新年将至，大家都开始办年货，购买各式各样贺年食品应节。为保障市民食用安全，食物安全中心近年在新春前都会对贺年食品进行抽样调查，从不同零售商中抽取了糕点（如萝卜糕和年糕）、油器（如煎堆和油角）、糖果、汤圆、瓜子及海味等样本，进行化学、微生物及营养成分测试，包括检测各类食物的防腐剂、金属杂质、甜味剂及病菌等含量，还有食物的总脂肪、钠和糖的含量，与其营养标签上的标示值是否相符等。
近日食安中心便公布了第一期调查结果，约五百个样本中，有三个未能通过检测，包括一个预先包装虾乾样本违反食物标签规例、一个预先包装乾响螺样本及一个预先包装糖桔饼样本的二氧化硫含量超出法例标准及违反食物标签规例，食安中心亦指令有关商户停售相关问题食物和进行回收，以及追查问题食物来源等。
选购贺年食品贴士
对此，食安中心对大家购买贺年食品有以下数项建议：
１）到可靠及衞生的店铺购买贺年食物。
２）购买预先包装的糕点及小食时，要留意包装是否完好和食用期限，亦应参考包装上的营养标签，了解食物中的糖、盐（钠）及脂肪等含量，以作出健康的选择。
３）购买散装食品（如糖莲子、果仁及瓜子）时，要注意食物容器是否清洁及店铺员工的个人衞生情况。另外应选购色泽自然的食品，留意如特别亮白的开心果可能经过漂白加工，表面有不寻常光泽的瓜子则可能添加了矿物油，食用这些食品可引致肠胃不适。
购买后储存及翻热贴士
１）购买糕点后，如非即时食用，应放入雪柜或按包装上的说明存放，并应在食用限期前食用。
２）果仁及瓜子类等食品，不要贮存过久，若发现食品发霉或有异味，便不应进食。
３）热食的糕点，在进食前应先彻底翻热，并尽快食用，避免长时间放于室温。
健康食用建议
根据食安中心多年来对贺年食品的检测，提醒市民宜留意食物中的糖、盐（钠）及脂肪的含量。当中的高糖类包括糖渍食品和甜年糕，如部分椰汁年糕只要进食三片，便超过成人建议的每日糖摄入量。高脂食品则包括一系列油炸类食品，包括蛋散、酥角、笑口枣等（每100克食物含有多于20克总脂肪），而它们的糖或钠的含量亦往往达高糖或高钠水平。针对不同类型的贺年食品，食安中心也给出以下健安食用建议：
糕点类
１）选择低糖年糕；
２）尽量用蒸或微波炉翻热的方法煮或翻热糕点
３）吃糕点时尽量不加或少用酱料或佐料
４）若自制糕点可用瘦肉、虾米和冬菇代替腊肠和腊肉
油炸食品
１）可选择较低脂而香脆的小食，如不经油炸的米饼及米通等
糖果类
１）选购小巧独立包装的食物以控制进食分量
２）选择较健康的食品如原味果仁、种籽和无添加油盐糖的乾果等
二类人士要特别小心
贺年食品中添加防腐剂的情况其实颇常见，根据食安中心的检测，蒸糕类及糖果类食品通常都会加入防腐剂，以延长保质期，较常见是山梨酸、丙酸及二氧化硫，当中二氧化硫含低毒性，另易溶于水，大部分经洗浸和煮熟后便已消除，一般人食用不会对健康构成严重影响，唯若对二氧化硫有过敏反应的人，可能会出现气喘、头痛或恶心等徵状。至于贺年食品一般含高糖分或高脂肪，提醒糖尿病病患者进食时，亦应注意均衡饮食。
图片来源：食物安全中心、星岛图片库
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