大壹烧鹅｜蓝田茶记叹非一般烧味 必试例牌烧鹅

今时今日走入茶餐厅，想食一个烧味双并，其实唔难。不过今天要介绍的，不仅是烧味，而是由曾职任米芝莲一星食府的主厨炮制的烧味。大壹烧鹅的烧味主厨正是澳门一间星级食府出身，先来一客例牌烧鹅，表面颜色饱满，肥瘦比例平均，少量的肥膏带有点点油香，鹅皮香脆，肉汁丰腴！

大壹烧鹅

例牌烧鹅，表面颜色饱满，肥瘦比例平均，少量的肥膏带有点点油香，鹅皮香脆，肉汁丰腴！

叉烧，据知是用上比市面一般贵逾一倍的梅头猪肉，外皮带甜味，质地滑口软身。

金牌烧腩外皮香脆，少量肥膏及肉层次分明，吃起来感觉并不油腻。

铜盘锔蚬

金牌烧腩亦是蓝田店名物，要吃到还是要看彩数。外皮香脆，少量肥膏及肉层次分明，吃起来感觉并不油腻。

至于叉烧，据知是用上比市面一般贵逾一倍的梅头猪肉，外皮带甜味，质地滑口软身。老板强调制作叉烧不用人造色素，上色步骤原来是用上南乳！

除了烧味了得，大壹烧鹅的小菜同样有特色。一客铜盘锔蚬，利用铜盘的强导热性，加上沙姜及新鲜的蚬，以锡纸包好，利用热力将蚬焗熟。上菜时即席将锡纸打开，沙姜散发浓浓香气，加上蚬的海水味道，确是意想不到的组合。

大壹烧鹅的烧味主厨正是澳门一间星级食府出身

大壹烧鹅
营业时间：星期一至日7:00am至10:00pm
地址：蓝田启田道51-67号启田大厦地下1A, 2-4及6A号铺
电话：3579 5768
人均消费：$100-$200

文：罗霆锋
图：Gary Tsai

（所有价格以个别店铺为准。）

 

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