中秋节柚子当造｜专家教拣6款人气柚子 1款最香甜多汁 4类人小心进食

中秋节（9月17日）应节食品，除了月饼，一定要吃碌柚（柚子）。今天请来林记水果的负责人林先生，解构6款柚子的特性、味道、香气及选购方法，包括沙田柚、泰国金柚、泰国蜜柚及文旦等。另教大家挑选中秋节必食的杨桃、菱角及芋仔，让大家以美食贺中秋。

即睇专家讲解6款柚子特点/选法/进食宜忌+教拣应节杨桃/芋仔/菱角

即睇专家讲解6款柚子特点/选法/进食宜忌

沙田柚/文旦/泰国蜜柚/泰国金柚/泰国红宝石柚

6款柚子特点/选法/进食宜忌

今年中秋节比往年早，上市的柚子品种较少，因为大多数的柚子均在9月底或10月初才开始丰收，加上今年天气反常，雨水过多及高温酷热，影响柚子盛产地的收成。

临近中秋市面上主要售卖沙田柚、文旦、泰国金柚及蜜柚，分为白肉及红肉两种，红肉柚子的果汁丰盈、味道清甜，但香气不及白肉柚。

白肉沙田柚

白肉沙田柚 常见品种

大众常把内地出产的柚子统称为沙田柚或碌柚，原因是本地常见的内地碌柚主要来自广西容县的沙田村，柚皮厚而芬芳，柚肉以色泽金黄、酸甜有序及清香不苦涩见称。

白肉沙田柚圆浑饱满

白肉沙田柚吃起来比红色柚肉爽口，带平衡的果酸及柚香。

红肉沙田柚

红肉沙田柚 最甜最多汁

红肉沙田柚是内地果农开始培的植红肉品种，特点是多汁及高糖分。

果肉多汁，味道甜美，没有涩味。

文旦

文旦 台湾名物

文旦又叫麻豆文旦，原产地是台南麻豆县。

身形轻盈，约重300克，表皮淡黄、越多皱摺及不平滑，代表甜度越高。

泰国蜜柚

泰国蜜柚 果香充足

泰国蜜柚呈圆形与泰国金柚相似，但体形明显较大。

泰国蜜柚的香气特别浓郁，是受欢迎的柚子。

泰国金柚

泰国金柚 香浓汁丰

呈圆形或略椭圆形，表皮厚、平滑带青绿色。

泰国金柚的果肉富多汁香甜，常用来制作沙律。

泰国红宝石柚

梨子形状，果皮色泽翠绿。

汁多饱满，柔软清甜。

果肉：呈鲜艳的红宝石色。

如何拣选柚子？

．挑选柚子最重要够重，代表水分充足。

．果皮完整光滑不带霉黄的大斑点，代表新鲜。．甜度除视乎柚子品种外，可以留意柚蒂，微黄即已成熟，吃起来亦较香甜。

4类人小心进食柚子

．肠胃弱人士留意柚子属高纤水果，多吃易胀气、消化不良，或引致肠胃蠕动太快。

．须注意钾吸收量人士留意进食分量，因为柚子属高钾水果。

．柚子与多种药物产生交互作用，影响药效，尤其长期服药人士必须留意。

．需要关注血糖人士，部分柚子较甜，注意进食量。

教选其他应节食品

杨桃代表团圆

古时的杨桃又名为洋桃，具得意洋洋的寓意，加上横切呈现星形，在中秋月圆之夜品尝杨桃，象徵星与月高挂天上，比喻相聚团圆。

杨桃转黄色及有香气便可进食。

芋仔驱疾病

烚熟的芋仔曾是古时中秋祭月的食物，剥皮进食祈求驱走鬼怪及疾病。

选芋头除外形完整无缺，谨记不宜拣重手，因水分越少质感越粉糯绵滑。

菱角寓意聪明

菱角的「菱」与「伶」字同音，寓意吃过菱角的小孩都聪明伶俐。

菱角则选大颗才肉厚，外壳越硬代表越成熟，两边尖角实净挺身为新鲜。

 

天气反常影响柚子产量  沙田柚/文旦/泰国蜜柚/泰国金柚/泰国红宝石柚 

林先生说由于今年中秋节比往年早，上市的柚子品种较少，因为大多数的柚子均在9月底或10月初才开始丰收，加上今年天气反常，雨水过多及高温酷热，影响柚子盛产地的收成。林先生指，临近中秋市面上主要售卖沙田柚、文旦、泰国金柚及蜜柚，分为白肉及红肉两种，红肉柚子的果汁丰盈、味道清甜，但香气不及白肉柚。
大众常把内地出产的柚子统称为沙田柚或碌柚，原因是本地常见的内地碌柚主要来自广西容县的沙田村，柚皮厚而芬芳，柚肉以色泽金黄、酸甜有序及清香不苦涩见称。近年，当地果农开始培植红肉沙田柚，特性是多汁及糖分高，并不带涩味。
台湾文旦又叫麻豆文旦，原产地是台南麻豆县，文旦体积比沙田柚及泰国柚细小许多，独特之处是一年只能收成一次，是入秋后的时令水果。价钱视乎种植树龄而定，以逾50年老欉柚树的文旦为例，可比普通文旦贵3至4倍，但味道也甜很多。

 

近年内地果农开始培植红肉沙田柚，特点是多汁及高糖分。

6种柚子各具风味

1. 白肉沙田柚 常见品种

• 产地：内地
• 当造：9月至11月
• 外形：圆浑饱满，黄色外皮厚而光滑色，气味芬芳。
• 果肉：白色
• 口感：吃起来比红色柚肉爽口，带平衡的果酸及柚香。
• 价钱：$20
   

2. 红肉沙田柚 最甜最多汁

• 产地：内地
• 当造：9月至11月
• 外形：椭圆形，果皮厚大。
• 果肉：红色
• 口感：果肉多汁，味道甜美，没有涩味。
• 价钱：$50

 

3. 文旦 台湾名物

• 产地：又叫麻豆文旦，原产地是台南麻豆县。
• 当造：9月至10月
• 外形：身形轻盈，约重300克，表皮淡黄、越多皱摺及不平滑，代表甜度越高。
• 果肉：白色，少纤维。
• 口感：细致无渣，香甜多汁。
• 价钱：$30
   

 4. 泰国蜜柚 果香充足 最好味

• 产地：泰国
• 当造：9月至11月
• 外形：呈圆形与泰国金柚相似，但体形明显较大。
• 果肉：白色带淡黄。
• 口感：甜中带微酸，富充足的柚子香气。
• 价钱：$80
   

5. 泰国金柚 香浓汁丰

• 产地：泰国
• 当造：9月至11月
• 外形：呈圆形或略椭圆形，表皮厚、平滑带青绿色。
• 果肉：粉红色，果核细及少。
• 口感：果汁丰盈香甜，柚味重。
• 价钱：$60
   

6. 泰国红宝石柚 饱满多汁

• 产地：泰国
• 当造：9月至10月
• 外形：梨子形状，果皮色泽翠绿。
• 果肉：呈鲜艳的红宝石色。
• 口感：汁多饱满，柔软清甜。
• 价钱：$138
   

泰国蜜柚充满柚香。

拣选柚子3大秘诀 留意颜色及重量 

1. 挑选柚子最重要够重，代表水分充足。
2. 果皮完整光滑不带霉黄的大斑点，代表新鲜。
3. 甜度除视乎柚子品种外，可以留意柚蒂，微黄即已成熟，吃起来亦较香甜。

4类人小心进食柚子

1. 肠胃弱人士留意柚子属高纤水果，多吃易胀气、消化不良，或引致肠胃蠕动太快。
2. 须注意钾吸收量人士留意进食分量，因为柚子属高钾水果。
3. 柚子与多种药物产生交互作用，影响药效，尤其长期服药人士必须留意。
4. 需要关注血糖人士，部分柚子较甜，注意进食量。
    

 

教选其他中秋应节食品

杨桃是当造水果，香甜多汁。

杨桃代表团圆

杨桃也是很受欢迎的赏月水果。古时的杨桃又名为洋桃，具得意洋洋的寓意，加上横切呈现星形，在中秋月圆之夜品尝杨桃，象徵星与月高挂天上，比喻相聚团圆。林先生表示，本港的杨桃主要来自内地及台湾，两个产地的品质相若。

拣杨桃方法：

• 表面平滑没裂口
• 五边形状均称
• 坠手代表果汁丰盈
• 待淡黄色及闻到杨桃香才吃，味道酸甜有序又多汁。

芋仔驱疾病 菱角寓意聪明

芋仔驱疾病   

烚熟的芋仔曾是古时中秋祭月的食物，剥皮进食祈求驱走鬼怪及疾病。

拣芋仔方法：

• 选芋头宜外形完整无缺
• 谨记不宜拣重手，因水分越少，质感越粉糯绵滑。
   

菱角寓意聪明

菱角的「菱」与「伶」字同音，寓意吃过菱角的小孩都聪明伶俐。

拣菱角方法：

• 菱角选大颗才肉厚
• 外壳越硬代表越成熟
• 两边尖角实净挺身为新鲜。
   

林记水果

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同场加映：柚香木瓜甘露食谱

香甜DIY 柚香木瓜甘露

柚香木瓜甘露食谱

材料简单

可用大木瓜或夏威夷木瓜

1.冰糖加水煮融，待凉冷藏。

2.西米用滚水煮10分钟，熄火加盖焗20分钟，过冷河。

3.木瓜去籽及起肉。

4.用搅拌机将木瓜肉与鲜奶搅拌成木瓜牛奶。

5.把冻糖水、西米及木瓜牛奶拌匀。

6.泰国金柚起肉及揑碎，加入木瓜牛奶中。

小贴士：西米不用清洗，应直接烹煮，否则煮后会黏成一块。

 

柚香木瓜甘露材料：

• 大木瓜 1/2个
• 鲜奶 2杯
• 泰国金柚 1/4个
• 水 1杯
• 冰糖  90克
• 西米 50克

做法：

冰糖加水煮融，待凉冷藏。
西米用滚水煮10分钟，熄火加盖焗20分钟，过冷河。
木瓜去籽及起肉。
用搅拌机将木瓜肉与鲜奶搅拌成木瓜牛奶。
把冻糖水、西米及木瓜牛奶拌匀。
泰国金柚起肉及揑碎，加入木瓜牛奶中。

小贴士：

西米不用清洗，应直接烹煮，否则煮后会黏成一块。
 

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