专家解构7款纯蜂蜜功效 6招教分办特点 6大进食宜忌｜食材知识

蜂蜜是纯正天然的滋润食材，加上含大量维他命、矿物质及胺基酸，因此蜂蜜有「液体黄金」的美誉。但原来「蜂蜜」与「蜜糖」不一样，而不同种类的蜂蜜，味道、色泽、功效及食用方法也各异。今日由蜜糖专家Bowie介绍多种蜂蜜的特点及功效，并分享拣选秘诀及进食宜忌，让大家视乎个人口味及体质吃得滋味又健康。

即睇7款蜂蜜的特点/功效/食法/选购方法/进食宜忌

即睇7款蜂蜜的特点/功效/食法/选购方法/进食宜忌

7款蜂蜜的特点

当蜜蜂采集花蜜或植物的蜜露后，便会回蜂巢酿制成香甜的「蜂蜜」，属于纯天然无添加。

。「蜜糖」则是统称，还包括加入水、糖等不同成分的果蜜、渍蜜等。

无添加的纯蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖两种单糖、少量水分、维他命及矿物质等，比蔗糖更易被人体吸收。

蜂蜜可源自不同花种及植物，各含有不同比例的葡萄糖与果糖，越容易结晶的蜂蜜代表葡萄糖成分越高。蜂蜜的颜色主要分为淡黄、金黄、琥珀色及深褐红，色泽深浅取决于采蜜的花卉品种。

不同种类的蜂蜜，味道、色泽、功效及食用方法也各异。

麦卢卡蜂蜜/葵蜂蜜/野玫瑰蜜/菩提树蜜/金合欢蜜/百蜂蜜/健康蜂蜜

麦卢卡蜂蜜

麦卢卡蜂蜜的质感较浓稠。

由麦卢卡树的花蜜酿成，质感浓稠，是于低温很容易结晶的纯正蜂蜜，亦是蜂蜜界之王，比普通蜂蜜具更强抗菌功能。

产地：新西兰

功效：可改善鼻敏感及纾缓喉咙痛。

葵花蜜

金黄色的葵蜂蜜，有黄金的美誉。

简介：出产自大片向日葵花园的天然蜂蜜，被誉为蜜中黄金。

味道：芳香清新，香气具层次。

食法：伴沙律或乳酪同吃。

野玫瑰蜜

贪靓一族可选吃野玫瑰蜜。

简介：在野生及高质玫瑰园采摘的蜂蜜，被日本人称为「幼之蜂蜜」。

味道：带芬芳天然的玫瑰花香。

食法：抺涂面包或甜点

菩提树蜜

菩提树蜜含有丰富的养分。

简介：含大量维他命、矿物质及胺基酸，属营养价值相当高的纯正蜂蜜。

色泽：琥珀色

功效：有消除疲劳及预防感冒的功效。

金合欢蜜

金合欢蜜有助延缓衰老。

简介：含高浓度天然抗氧化成分，是味道最清淡的蜂蜜。

味道：清雅不甜腻。

功效：有助细胞保持健康年轻，预防与衰老有关的疾病。

百花蜜

百花蜜按花季采收，味道带果酸。

简介：蜜蜂天然采集的蜂蜜，花卉种类繁多，花种因应季节、天气及开花状况不同。

色泽：琥珀色

功效：具增强记忆、消炎镇痛之效。

健康蜂蜜

按花季调配的纯正蜂蜜。

简介：由匈牙利养蜂专家因应花季调和而成的纯正蜂蜜。

色泽：金黄色

味道：清醇淡雅

6招教分辨蜂蜜特点

蜂蜜色泽越淡，味道越清新。

越深色的蜂蜜，代表花香及味道层次越浓郁及丰富。

分辨蜂蜜的真伪，可加水摇晃或大力搅拌，纯正蜂蜜会出现不易消散的白色泡沫。

6大进食蜂蜜宜忌

大部分蜂蜜都含高果糖，比一般白砂糖甜度更高。

勿胸腹饮用蜂蜜水，以免增加胃酸分泌。

控制血糖和体重人士必须注意食用量。

建议一般成年人，每日进食不多于3汤匙。

1岁以下的幼儿不适合食用。

对蜂胶、蜂王浆等与蜜蜂相关的制品或花粉敏感人士，不宜食用蜂蜜。

冲泡蜂蜜方法

应选30至60度的暖水，高温会破坏蜂蜜的维他命及矿物质，同时令味道变酸或冲淡香味。

冲调蜂蜜时，用木汤匙和玻璃杯，因蜂蜜与金属接触会产生氧化，影响所含营养素。

杉养蜂园营运经理Bowie

蜂蜜颜色越深 味道越浓

专卖蜂蜜的杉养蜂园营运经理Bowie表示，当蜜蜂采集花蜜或植物的蜜露后，便会回蜂巢酿制成香甜的「蜂蜜」，属于纯天然无添加。「蜜糖」则是统称，还包括加入水、糖等不同成分的果蜜、渍蜜等。
无添加的纯蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖两种单糖、少量水分、维他命及矿物质等，比蔗糖更易被人体吸收。蜂蜜可源自不同花种及植物，各含有不同比例的葡萄糖与果糖，越容易结晶的蜂蜜代表葡萄糖成分越高。蜂蜜的颜色主要分为淡黄、金黄、琥珀色及深褐红，色泽深浅取决于采蜜的花卉品种。
 

「蜂蜜」属于纯天然无添加。

达人解构7款蜂蜜

1. 麦卢卡蜂蜜  抗菌之王

• 简介：由麦卢卡树的花蜜酿成，质感浓稠，是于低温很容易结晶的纯正蜂蜜，亦是蜂蜜界之王，比普通蜂蜜具更强抗菌功能。
• 产地：新西兰
• 色泽：深褐红色
• 味道：有独特花香及甜度高。
• 功效：可改善鼻敏感及纾缓喉咙痛。
• 食法：约30至40度的暖水冲泡饮用。
• 价钱：$790/瓶

2. 葵花蜜 黄金美誉

• 简介：出产自大片向日葵花园的天然蜂蜜，被誉为蜜中黄金。
• 产地：法国
• 色泽：金黄色
• 味道：芳香清新，香气具层次。
• 功效：有助改善高血脂及慢性高胆固醇。
• 食法：伴沙律或乳酪同吃。
• 价钱：$165/瓶

3. 野玫瑰蜜 美容护肤

• 简介：在野生及高质玫瑰园采摘的蜂蜜，被日本人称为「幼之蜂蜜」。
• 产地：日本
• 色泽：淡黄富光泽。
• 味道：带芬芳天然的玫瑰花香。
• 功效：改善肤质及淡化色斑。
• 食法：抺涂面包或甜点
• 价钱：$580/瓶

4. 菩提树蜜 营养丰富

• 简介：含大量维他命、矿物质及胺基酸，属营养价值相当高的纯正蜂蜜。
• 产地：日本
• 色泽：琥珀色
• 味道：甜美富香草气味。
• 功效：有消除疲劳及预防感冒的功效。
• 食法：混合温室红茶，凸显香草风味。
• 价钱：$520/瓶

5. 金合欢蜜 高抗氧化

• 简介：含高浓度天然抗氧化成分，是味道最清淡的蜂蜜。
• 产地：日本
• 色泽：淡黄
• 味道：清雅不甜腻。
• 功效：有助细胞保持健康年轻，预防与衰老有关的疾病。
• 食法：代替砂糖调味。
• 价钱：$520/瓶

6. 百花蜜 助长记忆

• 简介：蜜蜂天然采集的蜂蜜，花卉种类繁多，花种因应季节、天气及开花状况不同。
• 产地：日本
• 色泽：琥珀色
• 味道：含天然果酸，甜中带点微酸。
• 功效：具增强记忆、消炎镇痛之效。
• 食法：直接食用或冲水饮用。
• 价钱：$500/瓶

7. 健康蜂蜜 专家调配

• 简介：由匈牙利养蜂专家因应花季调和而成的纯正蜂蜜。
• 产地：匈牙利
• 色泽：金黄色
• 味道：清醇淡雅
• 功效：提高免疫力、维持肠胃健康。
• 食法：直接食用
• 价钱：$280/瓶
   

可从颜色分辨蜂蜜特点。

6招教分辨蜂蜜特点

1. 可用肉眼分辨蜂蜜的风味。
2. 蜂蜜色泽越淡，味道越清新。
3. 蜂蜜各有不同比例的葡萄糖与果糖，蜂蜜越容易结晶，代表葡萄糖成分越高。
4. 越深色的蜂蜜，代表花香及味道层次越浓郁及丰富。
5. 深色蜂蜜的抗氧化物质比浅色的浓郁。
6. 分辨蜂蜜的真伪，可加水摇晃或大力搅拌，纯正蜂蜜会出现不易消散的白色泡沫。
    

6大进食蜂蜜宜忌

1. 大部分蜂蜜都含高果糖，比一般白砂糖甜度更高。
2. 勿胸腹饮用蜂蜜水，以免增加胃酸分泌。
3. 控制血糖和体重人士必须注意食用量。
4. 建议一般成年人，每日进食不多于3汤匙。
5. 1岁以下的幼儿不适合食用。
6. 对蜂胶、蜂王浆等与蜜蜂相关的制品或花粉敏感人士，不宜食用蜂蜜。
    

乾燥天气适合饮蜂蜜水。

冲泡蜂蜜方法

• 应选30至60度的暖水，高温会破坏蜂蜜的维他命及矿物质，同时令味道变酸或冲淡香味。
• 冲调蜂蜜时，用木汤匙和玻璃杯，因蜂蜜与金属接触会产生氧化，影响所含营养素。

文：EH  图：星岛图片库、网上图片

杉养蜂园
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查询：2772 1127
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