識煮食譜｜星級大廚三姐教煮美味罐頭料理 BB茄鹹牛肉醬通粉

罐頭鹹牛肉香濃惹味，可配搭不同食材炮製滋味菜式。周日（8月14日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 2》，由星級大廚三姐主理，她教大家用罐頭鹹牛肉烹調菜式，今日率先睇三姐示範「BB茄鹹牛肉醬通粉」，味道酸香，大人和小朋友都會喜歡。
 

三姐的老友明哥（曾偉明）大讚BB茄鹹牛肉醬通粉易又好味。

 

BB茄鹹牛肉醬通粉
Penne Pasta in Cherry Tomatoes and Corned Beef Sauce
將罐頭牛肉代替新鮮免治牛肉，炮製成番茄醬通粉，具豐富鹹鮮味。

 

三姐特別選用茄味濃郁酸香的BB茄入饌。

 

分量：4人份  　需時：35分鐘

材料：
BB茄    半磅
鹹牛肉    1罐
乾通粉    1碗
金不換    少許
芝士碎    適量

Ingredients：
Cherry tomatoes    1/2 lb
Corned beef    1 can
Dried penne pasta    1 bowl
Thai Basil    a little
Shredded cheese    enough

調味料：
生抽    少許
鹽    半茶匙
砂糖    1茶匙
胡椒    適量
白醋    適量

Seasoning：
Soy sauce    a little
Salt    1/2 tsp
Sugar    1 tsp
Pepper powder    a little 
Vinegar    a little

 

通粉不用烚煮，以滾水焗腍。

 

做法：
1. 煲滾水加通粉，加少許鹽和油焗20分鐘，盛起備用。
Bring a pot of water to a boil, add dried penne pasta with a little salt and oil, cover the pot and let sit for 20 minutes, drain for later use.

2. 滾水淋在鹹牛肉罐頭上，略浸消毒罐頭表面。
Soak the corned beef with its container in hot water soak for a while for sterilization.

 

煮BB茄蓉要用慢火。

 

3. 起油鑊，BB茄炒至軟身，加白醋略煮，下鹽糖和醬油調味。
Heat oil in a wok, fry the cherry tomatoes until soft, then add vinegar and fry for a while, season with salt, sugar and soy sauce.

4. 取出鹹牛肉壓碎。另起油鑊煎香鹹牛肉碎，逼出油分。
Take out the corned beef and smash it. Heat oil in another wok, fry the corned beef until fragrant and oil releases.

 

金不換為菜式添清新香氣。

 

5. 加番茄蓉、胡椒粉及芝士碎炒勻，留起一半，加通粉略煮。
Add tomato puree, pepper powder and shredded cheese, mix well as sauce. Reserve half of the sauce, cook the pasta with the remaining sauce in the wok.

6. 加入切碎金不換拌勻，上碟。將另一半醬汁回鑊，加少許水煮滾，淋在通粉面即成。
Mix the pasta with chopped Thai basil and dish up. Reheat the reserved sauce with a little water, pour it over the pasta.

 

選用新鮮的金不換。

 

小貼士：金不換能為菜式提香。
Tips：Thai Basil can enhance the flavor of the dish.

 

BB茄鹹牛肉醬通粉