消暑DIY | 西瓜皮可煮餸 自製4款西瓜皮美食 冷熱兼備 易煮好味

西瓜當造，爽甜又多汁，是最佳消暑水果。除西瓜肉之外，西瓜皮白色的部分亦可製作料理，這部分名「西瓜綿」，中醫入藥稱為「西瓜翠衣」，具有清熱消暑、生津止渴的功效。今日即介紹4款西瓜皮料理，烹法簡單又美味。

 

西瓜皮煲湯有消暑作用。

 

1. 西瓜皮排骨湯
材料：西瓜皮、排骨、蛤蜊、薑片、蔥段、水
調味料：鹽、米酒、胡椒粉
做法：將哈蜊泡鹽水吐沙。排骨洗淨及汆水。西瓜皮洗淨及切去綠色外皮。水與薑片煮滾，加入西瓜皮及排骨煲煮45分鐘，再加蛤蜊煮至開口，下調味料便完成。這道湯水味道鮮甜清爽，消暑又開胃。
 

西瓜皮做小炒，口感爽脆。

2. 西瓜皮炒肉絲
材料：西瓜皮、豬肉絲、紅蘿蔔、三色燈籠椒、冬菇
醃料：豉油、糖、胡椒粉、生粉
調味料：鹽、糖、生粉水、沙律醬
做法：豬肉絲以醃料拌勻醃片刻。西瓜皮洗淨及切去綠色外皮，將白色的部分切絲。紅蘿蔔絲、三色燈籠椒切絲。起油鑊，爆炒豬肉絲至八成熟，加入紅蘿蔔絲、三色燈籠椒炒至豬肉熟透，下調味料拌勻上碟。

 

醃漬西瓜皮以酸甜話梅提味。

3. 漬西瓜皮
材料：西瓜皮
醬汁：蘋果醋、海鹽、蜜糖、話梅肉
做法：切去西瓜皮綠色外皮，將白色部分切成薄片，加少許鹽拌勻，待滲出水分，瀝乾。話梅肉切碎，將蘋果醋和蜜糖拌勻，加少許鹽提味，加入西瓜皮徹底拌勻，灑上話梅肉碎拌好，也可以梅子粉代替話梅，置雪櫃冷藏至入味。

 

涼拌西瓜皮的材料和調味料可隨口味改變。

4 泰式涼拌西瓜皮

材料：西瓜皮、蒜頭3瓣、紅辣椒、芫荽
調味料：魚露、椰糖、檸檬汁。
做法：切去西瓜皮綠色外皮，將白色部分切絲，加少許鹽拌勻，待滲出水分，瀝乾。蒜頭剁成蓉。紅辣椒切粒。芫荽切碎。將調味料拌勻，加入西瓜皮拌勻。

文：EH