食用安全｜鴨肉牛肉出現「彩虹光」可照吃？ 食安中心揭1原因呈綠光
2022-11-16 00:00 
進食肉類時，有時會發現肉表面會呈現類似「彩虹光」的金屬光澤色，引起食用安全疑慮。有網民早前於社交網站上載一張滷水鴨的相片，可清楚見到鴨肉表面發出詭異綠光，擔心肉質已變壞，甚至懷疑可能殘留重金屬。本港食安中心表示，肉類出現「彩虹光」是由1個原因所致，未必代表肉質變壞。
滷水鴨肉驚現詭異綠光
有網友近日在Facebook群組「荃灣人」上載一張滷水鴨的照片，鴨肉表面發出光澤，呈綠色。樓主感到疑惑，發文詢問網友意見，以了解這塊鴨肉是否適合食用。帖文引起熱議，有人留言稱「鴨肉的迷彩是幫助牠們在自然界中隱藏行蹤，防止獵食者獵食」、「很明顯肉已變質......你不會打算吃吧？」、「應該是因為刀鋒太利，切到纖維反光位置」。
牛肉出現綠光
無獨有偶，台灣另有網民曾於Facebook群組「●【爆廢公社】●」發文，稱「頭一次吃到七彩的牛肉」。從樓主上載的相片可見，飯盒內的兩塊牛腱（牛𦟌）表面呈現綠光。帖文引來熱議，有人質疑是否肉質變壞，但亦有人指這代表新鮮，出現此現象很正常。
食安中心揭1原因所致
根據食物安全中心資料，肉類在光線下呈現彩虹色屬物理現象，並不代表肉質變差或有食用安全問題。
延伸閱讀：2招分辨牛肉新鮮或腐爛
根據台灣行政院農業委員會網頁資料，牛肉呈現綠光主要與以下2原因有關，並教2招分辨綠光牛肉是鮮肉或腐肉：
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