食用安全｜海底撈被揭蔬菜農藥超標恐致癌 一文看清12種最多殘留農藥蔬果 (附洗菜貼士)
2022-12-12 00:00 
蔬菜殘留農藥超標急下架！台灣台北市衛生局指出，海底撈被驗出蔬菜殘留農藥超標，須受罰並把違規商品下架。有研究指出，高殘留農藥的食物吃得多，可致患癌及不育。美國環境工作組織公布2022年度蔬果農藥殘留排名名單，有12種蔬果含最多農藥，有1種水果已連續7年蟬聯榜首。到底如何清洗蔬果才可去除農藥，免致中毒患癌？
海底撈蔬菜農藥殘留超標
綜合台灣媒體報道，台北市衛生局今日（12日）公布今年執行火鍋料及冷凍冷藏專案抽驗計劃，抽驗火鍋店、餐飲店、市場、賣場、超市等55件產品，發現其中5件產品不符規定，有知名火鍋店蔬菜農藥殘留量不合格，海底撈及老四川巴蜀麻辣燙等也上榜。當局指出，被驗出農藥殘留超標的產品包括：「海底撈」的白蘿蔔、「撈王」的青江菜、「老四川」台北南京分公司的芫荽、「小鍋」南港店的青蔥。
局方已懲罰涉事食肆，並要求下架違規商品。
殘留農藥恐致患癌不育
美國環境工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）早前公布2022年度蔬果農藥殘留排名名單，組織測試46種常見蔬果的農藥殘留水平，列出最多及最少殘留農藥的蔬果。其中，含有最多農藥的水果已連續7年蟬聯榜首。
EWG亦引述哈佛一項研究指，高殘留農藥的食物吃得愈多，尿液農藥的含量則愈高，恐怕影響生育能力。EWG專家指出，若體內累積農藥，患胃癌、食道癌風險也會增加。多吃低殘留農藥產品、葉酸、全穀物的人士，則較容易懷孕。生育能力與低農藥有機食品是否有直接關係，EWG則指暫未確定。
最多殘留農藥蔬果名單
EWG列出12種最多殘留農藥的蔬果：
最少殘留農藥蔬果名單
EWG列出15種最多殘留農藥的蔬果：
同場加映：錯誤洗菜方法
台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾在《健康2.0》節目講解洗菜的謬誤，她表示以下4種東西不宜用來洗菜：
正確清洗蔬菜方法
譚敦慈表示，水果類和蔬菜類要分開洗。椰菜、三色椒、粟米、西蘭花同樣容易積藏細菌微生物，惟洗法並不一樣。她教大家正確清洗方法：
食安中心：用流動清水徹底沖洗
此外，本港食安中心建議以下方法清洗蔬菜：
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