食三文魚要選紅潤 蔡瀾只吃一款三文魚｜飲食熱話

三文魚可說是港人的最愛食材之一，不過不包括蔡瀾，事關他曾分享過自己是不愛吃煎三文魚，「所有三流的西廚都會做這個菜。從超市中買來已經處理好的一大塊，鍋下油，放在上面煎一煎，反過來，又煎一煎，生一點熟一點都沒關係，本身已有鹹味，連鹽都不比下，完成。」

原來蔡瀾都知道，大家對其吃三文魚都有所誤解。「講了很多討厭三文魚的事，大家以為我恨之入骨，從不去碰它。」其實他都會吃三文魚，條件是要好吃！

他會吃的，就只有那種大西洋的野生三文魚，例如是塔斯曼尼亞的三文魚。及後，他再補充，其實亦有其他種類的三文魚可以跟大西洋三文魚擁有同等質素，例如是蘇格蘭的三文魚，蘇格蘭用來煙熏，亦是其喜歡之一。
 

太平洋野生三文魚，其實又可分為哪幾種？
 

太平洋野生三文魚有邊幾種

太平洋野生三文魚有五大品種：王鮭，紅鮭，銀鮭，狗/秋鮭，粉紅鮭

仲有邊幾種三文魚？

挪威三文魚

蘇格蘭三文魚

加拿大三文魚

塔斯曼利亞三文魚

阿拉斯加三文魚

智利三文魚

三文魚有不少都是來自養殖場，亦正正是令蔡瀾卻步的原因。

野生三文魚比養殖場的有益？

雖然野生三文魚的價錢比養殖三文魚的價錢昂貴，但營養價值亦比養殖三文魚高。首先，野生三文魚的魚肉含有豐富的Omega-3、DHA、胡蘿蔔素及礦物質等，是普通三文魚的三倍以上。此外，野生三文魚對健康更好，能降低心臟病、高血壓及中風的患病風險。 

野生三文魚有甚麼益處

野生三文魚營養價值更高

野生三文魚的魚肉含有豐富的Omega-3、DHA、胡蘿蔔素及礦物質等

野生三文魚對健康更好

野生三文魚對健康更好，能降低心臟病、高血壓及中風的患病風險

 

養殖三文魚含較多人造色素

養殖三文魚含較多人造色素

養殖三文魚含較多人造色素，包括斑蝥黃質

甚麼是斑蝥黃質？

斑蝥黃質的安全性

斑蝥黃質可說是天然的色素，存在於很多食物當中 ， 例如是蘑菇、甲殼類、魚類及蛋，而這種色素也可以人工合成

 網民點樣睇？

不少網民都紛紛分享自己對三文魚的看法。有人表示，三文魚只可以生吃，除了魚頭外，亦有人跟蔡瀾相反，非常喜歡吃煎三文魚。

網民點睇三文魚？

有人表示，三文魚只可以生吃，除了魚頭外，其他肉質都一般。

有多少人即時想到日本吃三文魚？

三文魚腩的油香的確吸引。

網民認為智利的三文魚不太合口味。

網民對蔡瀾表示欣賞。

塔斯曼尼亞的是吃海鮮的好地方。

有人跟蔡瀾相反，非常喜歡吃煎三文魚。

澳洲又是一個吃三文魚的好地方。

自己釣的三文魚又是另一番風味。

三文魚刺身是否對健康有害

 

三文魚刺身含重金屬甲基 methylmercury，即水銀的有機化合物

三文魚刺身含重金屬甲基 methylmercury，即水銀的有機化合物，可損害人體的神經系統，尤其是發育中的腦部，因此孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童都不宜進食

三文魚刺身亦有機會含有海獸胃線蟲Anisakiasis

三文魚刺身亦有機會含有海獸胃線蟲(Anisakiasis)，當胃部受到感染，患者會在進食後1至12小時內出現腹痛、噁心、嘔吐等徵狀，亦有機會影響小腸，患者在5至7日內會出現腹痛，更可能令患者出現過敏反應

 

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