曾肇弘 – 變質港式茶餐廳文化 ｜曾幾何時
2024-03-02 00:00 
茶餐廳早已被公認為港式文化的重要一部分，電視台最近一個叫《茶餐廳》的節目，就引發大眾對這方面的關注。其中最教人驚訝的是，往昔茶餐廳普遍採用的本地品牌「大光麵」，現在市場佔有率已不敵內地的廉價即食麵。其實近年茶餐廳文化的變質，又豈止區區一個大光麵？
就以茶餐廳的餐具為例，奶茶通常都選用厚身的瓷杯盛載，據說有兩大原因，一來瓷杯比較耐熱，二來嘴唇與茶杯的接觸面較闊，更能感受到奶茶的醇滑質感。加上瓷碟和不鏽鋼茶匙，三者是缺一不可的最佳配搭。
然而，近年不少茶餐廳由瓷杯轉用不鏽鋼杯，美其名更能保溫，問題是容易燙嘴，又帶不出奶茶質感。更糟糕的是，現在連茶匙也悄悄改用木製的攪拌棒，主要自然是出於節省成本的理由，但非常不環保，而且好像堂食時也使用外賣餐具般隨便。如此下去，茶匙攪拌時與茶杯碰撞的微小聲音，恐怕快成「絕響」。
別小看這些微不足道的轉變，不客氣地說，是在一步步摧毀本地的茶餐廳文化。
文：曾肇弘 圖：作者提供
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