13款肉乾肉鬆驗出致癌物 豬肉紙樣本含獸藥

（星島日報報道）肉乾零食香口惹味，很容易吃不停。消委會測試市面30款肉乾、肉鬆及肉紙零食樣本，發現其中13款即超過四成，檢出可致癌污染物多環芳香烴（PAHs），含量最高的1款是「美珍香」牛肉乾樣本，4種多環芳香烴總含量超過歐盟容許上限逾5成。另一款「林真香」豬肉紙樣本則檢出禁用獸藥呋嗔喃唑酮（AOZ）的代謝物。消委會提醒，肉乾零食一般屬高糖高鈉，進食時要適可而止，避免進食過量，以免攝入過多糖和鈉及其他污染物。
高糖高鈉適可而止

消委會測試10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙樣本，發現9款豬肉乾和4款牛肉乾檢出PAHs，包括「黑橋牌」、「快車肉乾」、「台畜」、「紹香園」、「冠華」、 「759阿信屋」、「味脯」、「珍殿」和「山手作」的豬肉乾樣本，以及4款牛肉乾樣本，分別為「Field Trip」、「小牧味屋」、「華園」和「美珍香」。此13款樣本的4種PAHs的總含量由每公斤0.6微克至18.2微克不等，當中「美珍香」盒裝牛肉乾樣本超出歐盟上限的每公斤12微克，達18.2克。

消委會引述聯合國糧食及農業組織及世界生組織食物添加劑聯合專家委員會指，經食物攝入的PAHs分量對健康影響不大，不過今次研究涉及的PAHs均被評估為對實驗動物具基因毒性及致癌性，故消委會建議市民盡量減少攝入，不宜經常進食肉乾等燒烤肉類，食用前可移除燒焦部分，以減少攝入PAHs。

「林真香」豬肉紙檢出AOZ的代謝物，含量為每公斤0.95微克，消委會建議市民避免食用，並將個案轉介食物安全中心，惟食安中心跟進後發現產品檢測結果及格。消委會總幹事黃鳳嫺解釋，兩次結果並非有矛盾，指不同食品的不同批次或使用不同材料，若品質監控不一致，可能會有不同的測試結果。她又說，雖未有證據證明AOZ可致癌，基於國際間未有訂定每日建議攝入量，為保障身體安全，建議消費者避免食用相關產品，或要小心進食次數及分量。

另外，測試中全部樣本均屬高糖食物，逾九成半樣本則屬高鈉食品。黃鳳嫺憶述，2007年做過類似測試，16年後再做，發現糖和鈉的含量仍然很高，故除消費者要注意食用分量外，廠商亦應研究在製造肉乾零食時減糖減鈉。