消委會：保存香料要注意 開封後避免暴曬或受潮

香料可賦予菜餚香味及色澤，其中辣椒粉及薑黃粉是製作咖哩必備的材料，而肉豆蔻粉則常用於西式烘焙食品，如南瓜批及布丁等。消費者委員會測試市面上44款乾香料樣本，發現逾半數含有黃曲霉毒素及/或赭曲霉毒素A，其中2款肉豆蔻樣本同時超出香港法例要求，已交食物安全中心跟進。消委會呼籲消費者在煮食及選購香料時，可留意以下提示：

●細心查看產品包裝是否完整，香料表面有沒有發霉、異樣、變色或異味，並確保產品沒有過期，一般來說，整顆乾香料的保質期會比已研磨成粉狀的香料長；
●開封後的香料應密封存放於清涼乾爽的地方，避免暴曬或受潮，亦應遠離煮食加熱的爐灶，盡快食用完畢；
●已研磨的香料會因溫差產生霧氣而結成塊狀，影響風味，因此不建議儲存於雪櫃內，如使用量不大，則以購買小包裝為佳；
●保持均衡和多元化的飲食，以免因偏食，食用大量香料而攝入過量霉菌毒素。