消委会：保存香料要注意 开封后避免暴晒或受潮

香料可赋予菜肴香味及色泽，其中辣椒粉及姜黄粉是制作咖哩必备的材料，而肉豆蔻粉则常用于西式烘焙食品，如南瓜批及布丁等。消费者委员会测试市面上44款乾香料样本，发现逾半数含有黄曲霉毒素及/或赭曲霉毒素A，其中2款肉豆蔻样本同时超出香港法例要求，已交食物安全中心跟进。消委会呼吁消费者在煮食及选购香料时，可留意以下提示：

●细心查看产品包装是否完整，香料表面有没有发霉、异样、变色或异味，并确保产品没有过期，一般来说，整颗乾香料的保质期会比已研磨成粉状的香料长；
●开封后的香料应密封存放于清凉乾爽的地方，避免暴晒或受潮，亦应远离煮食加热的炉灶，尽快食用完毕；
●已研磨的香料会因温差产生雾气而结成块状，影响风味，因此不建议储存于雪柜内，如使用量不大，则以购买小包装为佳；
●保持均衡和多元化的饮食，以免因偏食，食用大量香料而摄入过量霉菌毒素。