消委會|魚蛋粉5粒魚蛋鈉含量 佔每日最高攝取量四成

2022-01-17 10:00

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消委會測試市面上 5 類共 60 款預先包裝及散裝的肉丸樣本,發現當中 7 成半(45 款)肉丸樣本屬「高鈉」食物,以魚蛋類樣本檢出的平均鈉含量最高,進食一碗魚蛋粉(5 粒魚蛋計),單是魚蛋的鈉含量(約 819 毫克)已佔世界衛生組織建議每日鈉攝取量上限(2,000 毫克)的 41%。消委會提醒消費者,進食肉丸要節制食量,以免攝入過量鈉,對健康構成影響。

消委會測試的 60 款肉丸樣本的鈉含量,以每 100 克計算,介乎 366 毫克至1,260 毫克,參考食物安全中心(食安中心)的建議,當中 7 成半(45 款樣本)屬「高鈉」食物(即每 100 克食物含超過 600 毫克鈉)。5 類肉丸的平均鈉含量,以貢丸最低,為 568 毫克,其餘 4 類肉丸則屬「高鈉」食物,以魚蛋的平均鈉含量最高,達 814 毫克,其餘龍蝦丸、牛丸及墨魚丸的平均鈉含量,則介乎 654 毫克至 794 毫克。

鈉含量最高的 1 款魚蛋樣本每 100 克含 1,260 毫克,進食 1 粒(約重 13 克)便會攝入 163.8 毫克鈉。以此計算,進食一碗有 5 粒魚蛋的魚蛋粉,單是魚蛋的鈉含量已達 819 毫克,佔世衛建議成人每日攝取上限(2,000 毫克鈉)的 41%。

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消委會指,全部樣本中,鈉含量最高是「潮成園手打魚蛋大王」自製魚旦(#35),檢出1,260毫克 /10 0克 鈉。其次 是「潮 苑 正 宗 潮 州 粉 麵」牛丸(# 4)和「開 心 煮 意」龍 蝦 丸(# 5 6),同 樣 檢出987毫克/100克鈉;鈉含量最低是「大埔振興肉丸零添加」牛筋丸(#18),檢出366毫克/100克鈉。

綜觀 5 類肉丸所含的平均總脂肪含量亦不容忽視,其中以貢丸樣本檢出的平均脂肪含量最高,以每 100 克計算,達 19.4 克,龍蝦丸則最低,僅 1.9 克。各樣本的總脂肪含量差異亦很大,以每 100 克含量計,介乎檢不出至 27.6 克,當中 6 款樣本(4 款貢丸和 2 款牛丸)達到食安中心指引中的「高脂」食物水平(即每 100 克食物含超過 20 克總脂肪)。以總脂肪含量最高的 1 款貢丸樣本計算,進食 1 粒(26.7 克)便會攝入約 7.4 克脂肪,即 1 粒中有近四分一是脂肪。若一次進食 5 粒,便會攝入 37 克脂肪,佔世衛建議成人的每日攝取上限(67 克)的5 成半。

全部樣本中,共有11款樣本檢出脂肪含量高於18克/100克,分別是7款貢丸和4款牛丸。脂 肪 含 量 最 高 的 是「利 鑫」香 菇 摃 丸(#29),檢出27.6克/100克脂肪,其次 是「阿中丸子」香 菇 貢 丸(#30),檢出26.3克/100克脂肪;脂肪含量最低的是「標記肉食」龍蝦丸(#52)和「鯪魚佬魚蛋」龙虾丸(#53),該2款樣本皆沒有檢出脂肪。

檢出受重金屬污染的樣本主要來自海產類肉丸。30 款海產類肉丸中,15 款均檢出汞或甲基汞。甲基汞含量最高為 1 款魚蛋樣本,達每公斤 0.26 毫克,消委會轉介食安中心跟進後,該中心指此樣本不符合有關法例要求。3 款墨魚丸更是同時檢出汞和鎘。由於甲基汞不利胎兒的神經系統發育,準備生育的婦女須特別小心。

測試又發現,有 9 款肉丸分別檢出防腐劑山梨酸、苯甲酸或亞硝酸鈉,當中4 款含山梨酸,含量最高為 1 款牛丸,達每公斤 303 毫克。由於《食物內防腐劑規例》並沒容許在牛丸上添加山梨酸,消委會已把檢測結果轉交食安中心跟進。

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