天涼打邊爐｜315個食物樣本全通過檢測 食安中心醒你食火鍋貼士

食物安全中心今日（24日）公布最近完成一項普及食品的專題調查，評估火鍋食物的食用安全，315個火鍋食物樣本全部通過檢測。

今次調查從食肆、新鮮糧食店、超級市場、雜貨店、街市及零售商，包括網上零售商，抽取不同種類的火鍋食物樣本，包括肉類及其製品，包括牛丸、豬肉丸等、水產及其製品，包括魚蛋、蝦丸、墨魚丸等、豆製品，包括豆卜、豆腐、枝竹等、麵條、湯底、飲品和醬料，進行化學和微生物測試。

中心表示化學測試包括染色料、防腐劑及金屬雜質；而即食食品的微生物測試包括蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固酶陽性葡萄球菌。

發言人提醒公眾，食物安全是社會各階層的共同責任，食物供應鏈各環節，即由農場、食物製造商到食物從業人員和消費者，均須執行安全措施。他忠告業界不應接受超出生產能力負荷的訂單，並須遵從有關法例規定及符合優良製造規範，適當地使用法例准許的食物添加劑。收貨時，必須檢查食物和食物材料的質量。

發言人又建議食物從業人員和消費者在處理食物時應奉行「食物安全五要點」，包括精明選擇、保持清潔、生熟分開、徹底煮熟和安全溫度。

發言人提醒市民，應注意進食分量及營養均衡的原則。為減低脂肪攝入量，最好選擇清湯作湯底，因為骨湯、沙茶及麻辣湯底等含較多脂肪。他指先進食蔬菜然後才進食肉類，增加飽肚感，避免進食過量。此外，他建議市民應多吃膳食纖維豐富的蔬菜，少食脂肪含量較高的肥肉及動物內臟，並盡量少用醬油及調味料。如火鍋產品附有營養標籤，應留意有關營養成分的資料，選擇脂肪、鈉和糖含量較低的食物。

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