天凉打边炉｜315个食物样本全通过检测 食安中心醒你食火锅贴士

食物安全中心今日（24日）公布最近完成一项普及食品的专题调查，评估火锅食物的食用安全，315个火锅食物样本全部通过检测。

今次调查从食肆、新鲜粮食店、超级市场、杂货店、街市及零售商，包括网上零售商，抽取不同种类的火锅食物样本，包括肉类及其制品，包括牛丸、猪肉丸等、水产及其制品，包括鱼蛋、虾丸、墨鱼丸等、豆制品，包括豆卜、豆腐、枝竹等、面条、汤底、饮品和酱料，进行化学和微生物测试。

中心表示化学测试包括染色料、防腐剂及金属杂质；而即食食品的微生物测试包括蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌及凝固酶阳性葡萄球菌。

发言人提醒公众，食物安全是社会各阶层的共同责任，食物供应链各环节，即由农场、食物制造商到食物从业人员和消费者，均须执行安全措施。他忠告业界不应接受超出生产能力负荷的订单，并须遵从有关法例规定及符合优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂。收货时，必须检查食物和食物材料的质量。

发言人又建议食物从业人员和消费者在处理食物时应奉行「食物安全五要点」，包括精明选择、保持清洁、生熟分开、彻底煮熟和安全温度。

发言人提醒市民，应注意进食分量及营养均衡的原则。为减低脂肪摄入量，最好选择清汤作汤底，因为骨汤、沙茶及麻辣汤底等含较多脂肪。他指先进食蔬菜然后才进食肉类，增加饱肚感，避免进食过量。此外，他建议市民应多吃膳食纤维丰富的蔬菜，少食脂肪含量较高的肥肉及动物内脏，并尽量少用酱油及调味料。如火锅产品附有营养标签，应留意有关营养成分的资料，选择脂肪、钠和糖含量较低的食物。

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