社區軟餐博覽開幕提供點心軟餐試食 參展商:冀長者及殘疾小朋友有尊嚴地飲食

2024-09-11 19:31

社區軟餐博覽開幕提供點心軟餐試食,參展商冀讓長者及殘疾小朋友有尊嚴地飲食。方咏思攝
社區軟餐博覽開幕提供點心軟餐試食,參展商冀讓長者及殘疾小朋友有尊嚴地飲食。方咏思攝

賽馬會社工創新力量於今日(11日)舉行「有您作『煮』計劃」社區軟餐博覽開幕禮,現場設有展覽攤位及試食。有參展商指設計軟餐,能讓長者及殘疾小朋友有尊嚴地飲食;亦有照顧者表示會否選用軟餐,視乎價錢及營養,暫考慮以軟餐代替每日其中一餐。

65歲陳婆婆。方咏思攝
65歲陳婆婆。方咏思攝
攤檔負責人李主任。方咏思攝
攤檔負責人李主任。方咏思攝
賽馬會社工創新力量舉行「有您作『煮』計劃」社區軟餐博覽開幕禮。方咏思攝
賽馬會社工創新力量舉行「有您作『煮』計劃」社區軟餐博覽開幕禮。方咏思攝
賽馬會社工創新力量舉行「有您作『煮』計劃」社區軟餐博覽開幕禮。方咏思攝
賽馬會社工創新力量舉行「有您作『煮』計劃」社區軟餐博覽開幕禮。方咏思攝
李婆婆與照顧者女兒。方咏思攝
李婆婆與照顧者女兒。方咏思攝
連鎖港式快餐店公司總經理鄺仲斌。方咏思攝
連鎖港式快餐店公司總經理鄺仲斌。方咏思攝

連鎖港式快餐店公司總經理鄺仲斌表示,軟餐研發約兩年,軟餐價錢和普通快餐相若,將會提供訂購及送貨服務,下個月會在9間門市售賣軟餐,希望可以給長者更多選擇。

攤檔負責人李主任表示,軟餐由新鮮食材、軟餐酵素粉及水加熱倒模完成,形容製作方法如蛋糕一般,整個過程需時約15分鐘,希望能讓長者及殘疾的小朋友「可以有尊重咁飲食」,亦能與家人「同桌同餐」,減少家庭隔閡。該參展商提供魚蛋蘿蔔、蝦餃燒賣等模仿點心的軟餐,亦有提供月餅軟餐。

65歲陳婆婆表示,自己剛剛「整好」假牙,因此日常進食時較困難,稱「餐餐煲粥食,捱咗三個月。」加上本身患有糖尿病,多吃米粥對身體亦並不好。她指,今次到場參觀,希望能尋找到代替米粥及有營養食物。在品嚐完其中一間參展商的雞肉軟餐後,她認為軟餐較有味道,質感適合沒有牙齒的長者食用,她相信軟餐較「糊仔」營養,希望可多加推廣,讓更多長者認識軟餐。

李婆婆與照顧者女兒前來試食,李婆婆指軟餐味道不錯,但不及女兒所煮的美味。女兒表示,母親平日需要將食物煮軟,如豆類食物煮軟耗時很久,「噚日整咗蓮藕湯入邊有啲豆,都係要早一晚就開始整㗎啦」。被問到會否以軟餐代替日常餐食,她則指,母親暫時未需要完全以軟餐代替日常餐食,但強調會否選用軟餐,視乎價錢及營養,目前考慮每天代替一餐。

《星島頭條》記者試食其中一款魚蛋蘿蔔軟餐,賣相與真實食物無異,軟餐更淋上咖喱汁,口感如同軟雪糕一般,雖不及真實食物「惹味」,但仍保留食物本身的味道,魚蛋有顆粒感,模仿真實的魚肉口感,兩者都毋須咀嚼即可吞嚥。

72歲的黃女士曾任職護士,現擔任耆康會義工「軟餐大使」。她表示過往提供的軟餐「好求其」,形容「撈埋一堆就俾啲patient食」,希望軟餐種類增加可提高長者食慾。她認為現時軟餐色香味俱全,能讓長者感受到尊重,以前的食物則讓長者認為「食咗為生存,唔食就會死」。

身為軟餐課程學員的照顧者陳小姐表示,父親是癌症康復者,患有吞嚥障礙、認知障礙、痛風等問題,可選擇的食材十分狹窄。她續指,軟餐可保存的時間較短,只有幾小時,認為對長者而言,製作軟餐是吃力的,稱「肉加幾多percent,好似有條formula咁」,相信製作軟餐更適合50歲以下的照顧者。

記者:方咏思

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