然笔由衷｜断食问和答（下）

问：看了南云医生的书，你马上就相信一日一餐有益健康了吗？这跟少食多餐的传统理论完全背道而驰。　

答：虽然当时没有「断食」的说法，事实上那是我第一次接触断食理论，我马上就接受了这个理论。因为南云医生的说法在理论上成立，而他本人则用实践证实了他的理论。南云医生的父亲在六十二岁时因心肌梗塞而病倒，告别了他的从医生涯。而当时三十五岁的南云医生不得不辞掉大学的研究工作，接手父亲的医院。工作压力令他暴饮暴食暴肥，出现严重的健康问题，包括心律不正。为了减肥，他尝试了各种方法，均无法持久。一直到他四十五岁的时候，他发现如果每天只吃一餐，就不用计算进食时间，不用担心摄取过多食物，而且简单易行。他还意外地发现，如果要从事消耗体力和脑力的大手术，空腹不但令他精力充沛，而且头脑更清晰。

问：空腹难道不会饥肠辘辘、体力不继、精神不集中吗？为甚么你相信空腹的时候精力会更充沛？

答：我们的祖先没有定时定候进食的条件，他们常常必须饿着肚子去捕猎。理论上我相信人类在饥饿时，感觉到生存危机，应变机制被启动，体力和脑力俱佳，所以，人类并不需要频繁进食，少食多餐更有百害无一利。

问：少食多餐为甚么不好？

答：人类在进食时，无论吃的东西多么少，都会导致血糖上升，此时就会分泌胰岛素来维持血糖稳定。少量多餐令身体每隔一点点时间就分泌胰岛素，令糖分进入细胞中，合成肝醣和脂肪储存在体内。不但减肥无望，更会产生一系列健康问题。

高慧然

 

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