【健康Talk】「秋老虎」发威 绿豆莲子薏米淮山解暑热

「立秋」已至，但盛夏馀热仍未消退，这就是古代民间所言的秋老虎，用来形容立秋后暑热威力未减。今日多区最高气温达到36至37度以上。立秋燥热，立秋天气乾燥，饮食以滋阴润肺为原则。民众可多吃莲子、绿豆、百合、薏米、淮山等食物。以下介绍部分夏秋之间的清热食品做法。

绿豆莲子糖水
材料：
1. 绿豆约190克
2. 莲子约150克
3. 冰糖

做法：
1. 将绿豆放在在水里清洗搅拌换水，浸泡一小时，备用。
2. 浸泡好的绿豆放在锅中，加水至高出绿豆10厘米。 以大火先煮开。
3. 煮绿豆同时，将莲子洗乾净去芯，沥乾备用，无需浸泡。
4. 待绿豆煮滚时，加入莲子，煮滚，以细火焗煮20分钟，至莲子爆皮
5. 开盖加入适量冰糖，搅拌至融化，即可上桌。


薏仁绿豆粥
材料：大米60克，薏米40克，粟米粒、绿豆各30克、盐2克
做法：
1.大米、薏米、绿豆均泡发洗净;粟米粒洗净。
2.锅置火上，倒入适量清水，放入大米、薏米、绿豆，以大火煮至开花。

淮山莲子百合汤
材料：
瘦肉 300克、淮山50克、莲子30克、乾百合30克 
做法：
1.淮山和百合浸泡后沥乾
2.莲子用热水浸5分钟，记得开边取走莲子芯
3.瘦肉汆水，切片
4.锅内倒入清水，放入全部材料，大火煲滚后计10分钟
5.转中慢火煲1小时，落盐调味


秋天对应的脏腑为肺，肺在志为悲，悲忧伤肺，故此注意保持，内心宁静，心情舒畅，切忌悲忧伤感，以适态秋天容平之气。