木耳等食用菇菌处理不当可致中毒 食安中心提7大注意事项

早前有一名广东女子吃泡了一天的木耳后骇然中毒身亡。其实食安中心早在Facebook上提醒过市民要小心处理木耳等食用菇菌，提醒市民一旦浸泡过程不当，有机会引致食物中毒。食安中心更在贴文中附上7点有关处理木耳等食用菇菌的注意事项，包括不要浸泡太耐，如要浸过夜，要放入雪柜。

食安中心表示木耳等食用菇菌为不少人心中的健康食材，因为木耳能够提供丰富膳食纤维。不过一旦处理木耳等食用菇菌过程，特别是浸泡过程不当，有机会受细菌污染并因长时间存放于室温而释出米酵菌酸等人体有害物质，引致食物中毒，甚至损害人体肝脏，引致肝衰歇死亡。

食安中心提醒市民想安心食用木耳等食用菇菌，就要注意以下要点：（一）向可靠店铺购买食用菇菌，切勿自行采食野生菇类；（二）选购菇菌时，切勿买沾有栽培物料或有变坏现象的食物，例如出现有色斑点、发出异味、或带有黏液等；（三）浸泡同烹调木耳等食用菇菌前，要先彻底清洗表面，再放于乾净容器浸泡。（四）切勿一次浸泡大量菇菌或浸泡太长时间，如要彻夜浸泡菇菌，就要将菇菌食材放于雪柜内；（五）浸泡后如果发现菇菌有异样、产生黏液或者有异味，就要弃掉；（六）处理食物范围、设备、工具及接触食物的表面必须经常保持清洁；（七）浸泡完的菇菌要尽快烹煮，菇菌类要彻底煮熟才可食用。米酵菌酸中毒病徵包括腹痛、呕吐等，如怀疑进食菇菌类引致中毒，必须立即求医。